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RECETTES
TAGINE MAROCAIN À L’AGNEAU
6-8 portions
INGRÉDIENTS
3 cuillerées à soupe (45ml) d’huile d’arachide
2 oignons bruns coupés en dés
1lb (450g) d’agneau coupé en petits dés
(1,5cm/½po)
1½ cuillerée à thé de cumin
1½ cuillerée à thé de poivre noir
1½ cuillerée à thé de coriandre
1½ cuillerée à thé de sel
1 cuillerée à thé de paprika
1 cuillerée à thé de gingembre râpé
1 cuillerée à thé de curcuma
1 cuillerée à thé de cannelle
16oz (450g) de pois chiches
2 boîtes de 16oz (450g) de tomates coupées en dés
2 de céleri coupées en dés
½ tasse (125g) de lentilles rouges
5oz (150g) de pâte de tomate
1 cuillerée à thé d’ail haché
5 tasses (1¼ litre) d’eau
MÉTHODE
1. Faites chauffer le Wok à la position
« High Sear ». Ajoutez 2 cuillerées à
soupe d'huile et faire sauter l'oignon
jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoutez la
viande et faites saisir pour conserver
les jus. Réservez.
2. Placez toutes les épices et le reste
de l’huile dans le Wok et faites cuire
pendant deux minutes de manière à
libérer les saveurs des épices.
3. Ajoutez le reste des ingrédients ainsi
que l’agneau réservé et ramenez le tout
à ébullition. Réduisez la chaleur aux
positions 4. Couvrez et laissez cuire
pendant 1 heure.
Servez avec du couscous cuit à la vapeur.
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