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RECETTES
RISOTTO AU POULET, ÉPINARDS
ET PIGNONS
4-6 portions
INGRÉDIENTS
2 cuillerées à soupe de pignons
2 cuillerées à soupe (30ml) d’huile d’olive
2 cuillerées à soupe de beurre
1 botte d’épinards
2 tasses (450g) de riz Arborio
2 gousses d’ail écrasées
6 tasses (1½ litre) de fond de poulet
2¼lbs (500g) de poulet rôti coupé en lanières
(environ 1 petit poulet rôti)
MÉTHODE
1. Faites chauffer le Wok à la position
« High Sear ». Ajoutez les pignons et
faites-les griller jusqu’à ce qu’elles soient
dorées. Réservez.
2. Ajoutez l’huile et le beurre. Faites
légèrement sauter les épinards puis
réservez.
3. Ajoutez le riz et remuez-le jusqu’à ce
qu’il soit recouvert d’huile. Ajoutez l’ail
et le fond de poulet. Amenez le risotto à
ébullition.
4. Réduisez la chaleur à la position 6 et
continuez de remuer. Couvrez et laissez
cuire jusqu'à l'absorption du fond de
poulet. Remuez de temps en temps.
Il pourrait être nécessaire d’ajouter
du fond de poulet ou de l’eau selon la
variété riz utilisée.
5. Ajoutez le poulet et les pignons.
Réchauffez et servez.
Servez avec du fromage parmesan
fraîchement râpé.
NASI GORENG
(RIZ FRIT INDONÉSIEN)
4 portions
INGRÉDIENTS
1 cuillerée à soupe (15ml) d’huile d’arachide
1 cuillerée à thé d’ail écrasée
1 cuillerée à soupe de gingembre haché
½ cuillerée à thé de flocons de piment fort séché
3 oeufs battus
½ tasse (125g) de poitrines de poulet cuites et
coupées en dés
12 crevettes moyennes, décortiquées et
coupées en dés
3½ tasses (735g) de riz au jasmin cuit et refroidi
½ tasse (125ml) d’eau
4 cuillerées à soupe d’échalotes hachées
Sauce de soya
MÉTHODE
1. Faites chauffer le Wok à la position
« High Sear ». Ajoutez l’huile, l'ail, le
gingembre et le piment fort séché et
faites cuire pendant 2 minutes. Ajoutez
les oeufs battus et remuez jusqu'à
cuisson complète.
2. Ajoutez le poulet et les crevettes et
mélangez aux oeufs cuits. Ajoutez le riz
et l’eau et faites cuire jusqu’à ce que le
riz soit cuit et brillant.
3. Ajoutez les échalotes et la sauce de soya
au goût. Laissez cuire encore une minute
avant de servir.
Servez en accompagnement ou comme
plat principal.
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