Filter
Top Products
47
PAGE HEADER.....
GELATO
GELATO AUX PISTACHES
INGRÉDIENTS
2 tasses (500ml) de lait entier
½ tasse (125ml) de crème épaisse
½ c. à thé d’extrait de vanille
5 jaunes d’oeufs
½ tasse de sucre
L tasse de pistaches écalées, grillées et hachées
MARCHE À SUIVRE
1. Dans une casserole moyenne à fond
épais, mettre le lait, la crème et l’extrait
de vanille. Chauffer jusqu’à ce que le
mélange commence à mijoter.
2. Pendant ce temps, battre les jaunes
d’oeufs et le sucre dans un bol jusqu’à
consistance épaisse et de couleur pâle.
Quand le mélange est très chaud,
fouetter lentement la moitié de la crème
dans le mélange d’oeufs, puis transférer
dans la casserole.
3. Diminuer à feu très bas et remuer
constamment à la cuillère de bois
jusqu’à ce que le mélange soit épaissi
et qu’il nappe légèrement le dos de la
cuillère (voir Trucs).
4. Verser le mélange dans un bol à
l’épreuve de la chaleur, couvrir et
réfrigérer jusqu’à refroidissement.
5. Assembler la lame à racler et le bol
isotherme au batteur. Régler le batteur
à FOLDING/KNEADING (plier/pétrir),
assembler l’écran antiprojection et
verser le mélange à gelato très froid
dans le bol. Baratter pendant 10-15 min
ou jusqu’à consistance désirée.
6. Ajouter les pistaches 2 min avant la fin
du barattage.
Se garde congelée de 3 à 4 jours,
dans un contenant en plastique fermé
hermétiquement. Retirer du congélateur 5
min avant de servir, pour ramollir.
GELATO AU CHOCOLAT ET
NOISETTES
INGRÉDIENTS
2 tasses (500ml) de lait entier
½ tasse de Nutella®
½ c. à thé d’extrait de vanille
5 jaunes d’oeufs
L tasse de sucre
¼ tasse de noisettes rôties et hachées finement
MARCHE À SUIVRE
1. Dans une casserole moyenne à fond
épais, mettre le lait, le Nutella® et
l’extrait de vanille. Chauffer jusqu’à ce
que le mélange commence à mijoter.
2. Pendant ce temps, battre les jaunes
d’oeufs et le sucre dans un bol jusqu’à
consistance épaisse et de couleur pâle.
Quand le mélange est très chaud,
fouetter lentement la moitié du mélange
de lait dans le mélange d’oeufs, puis
transférer dans la casserole.
3. Diminuer à feu très bas et remuer
constamment à la cuillère de bois
jusqu’à ce que le mélange soit épaissi
et qu’il nappe légèrement le dos de la
cuillère (voir Trucs).
4. Verser le mélange dans un bol à
l’épreuve de la chaleur, couvrir et
réfrigérer jusqu’à refroidissement.
5. Assembler la lame de barattage et le
bol isotherme au batteur. Régler le
batteur à FOLDING/KNEADING (plier/
pétrir), assembler l’écran antiprojection
et verser le mélange à gelato très froid
dans le bol. Baratter pendant 10 min ou
jusqu’à consistance désirée.
Se garde congelée de 3 à 4 jours,
dans un contenant en plastique fermé
hermétiquement. Retirer du congélateur 5
min avant de servir, pour ramollir.
BIA500XL_IB_C12_FA.indd 47 17/04/12 11:16 AM