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SORBETS
SORBET AUX FRAISES
INGRÉDIENTS
¼ tasse (60ml) d’eau
½ tasse de sucre super fin
2 chopines (500g) de fraises, lavées et équeutées
1 c. à thé de jus de citron
MARCHE À SUIVRE
1. Dans une petite casserole, chauffer à feu
moyen l’eau et le sucre, en remuant pour
bien le dissoudre. Porter à ébullition.
Retirer du feu et verser dans un récipient
à l’épreuve de la chaleur. Laisser
refroidir.
2. Mélanger les fraises en purée dans
un mélangeur jusqu’à consistance
homogène. Passer les fraises au tamis fin
et disposer des graines.
3. Dans un bol, mélanger les fraises, le jus
de citron et le sirop.
4. Réfrigérer pendant au moins 2 h ou
jusqu’à ce que très refroidi.
5. Assembler la lame à racler et le bol
isotherme au batteur. Régler le batteur
à FOLDING/KNEADING (plier/pétrir),
assembler l’écran antiprojection et
verser le mélange à sorbet très froid
dans le bol. Baratter pendant 10 min ou
jusqu’à consistance désirée.
À déguster immédiatement avec des copeaux
de chocolat blanc.
Se garde congelé de 3 à 4 jours, dans
un contenant en plastique fermé
hermétiquement. Retirer du congélateur 5
min avant de servir, pour ramollir.
TRUC
Remplacer les fraises par des fruits
saisonniers : mangues, fruits de la
passion, pêches, nectarines, prunes,
citrons, limes, melons d’eau et poires.
SORBET À LA MANGUE
INGRÉDIENTS
¼ tasse (60ml) d’eau
½ tasse de sucre super fin
2 grosses mangues (500g), pelées
1 c. à thé de jus de citron
MARCHE À SUIVRE
1. Dans une petite casserole, chauffer à feu
moyen l’eau et le sucre, en remuant pour
bien le dissoudre. Porter à ébullition.
Retirer du feu et verser dans un récipient
à l’épreuve de la chaleur. Laisser
refroidir.
2. Dans un mélanger, battre en purée les
mangues, le jus de citron et le sirop
blanc.
3. Réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu’à
ce que très refroidi.
4. Assembler la lame à racler et le bol
isotherme au batteur. Régler le batteur
à FOLDING/KNEADING (plier/pétrir),
assembler l’écran antiprojection et
verser le mélange à sorbet très froid
dans le bol. Baratter pendant 10 min ou
jusqu’à consistance désirée.
À déguster immédiatement avec du riz à la
noix de coco.
Se garde congelé 3 à 4 jours, dans
un contenant en plastique fermé
hermétiquement. Retirer du congélateur 5
min avant de servir, pour ramollir.
TRUC
Remplacer les mangues par des fruits
saisonniers : fruits de la passion,
pêches, nectarines, prunes, citrons,
limes, melons d’eau ou poires.
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