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90 g 3 onces de Cheddar piquant râpé
(on peut utiliser un fromage faible en gras)
Étuvez la courge 12 à 15 minutes jusqu’à ce que croustillante-tendre. Une
fois refroidie, coupez le languettes sur la longueur en partant du haut de
chaque courge et mettez de côté; enlevez la chair des couvercles et des
coquilles, jetant les graines et laissant les coquilles
1
⁄4 po (0,6 cm)
d’épaisseur. Inversez les coquilles sur une grille à refroidir, sur une serviette
et laissez drainer 30 minutes. Hachez les couvercles de courge et mettez
de côté.
Faites fondre 2 c. à thé (10 ml) dans un poêlon antiadhésif 10 po sur feu
moyen. Ajoutez l’ail haché, l’oignon et le poivre et faites cuire jusqu’à ce
que tendre, 3 à 5 minutes. Incorporez le basilic haché, la courge hachée,
les langues d’oiseau ou le riz, le persil, le sel et le poivre. Retirez du feu et
laissez refroidir 5 minutes.
Incorporez le fromage râpé. Frottez chaque courge avec
1
⁄4 c. à thé (1 ml)
d’huile d’olive extra vierge. Fourrez les coquilles de courge généreusement
avec le mélange de langues d’oiseau/légumes. Jusqu’à ce point, la recette
peut être préparée d’avance, recouverte et réfrigérée.
Placez la grille à la position A et réchauffez le grille-pain four à 400°F
(200°C). Enduisez légèrement d’huile à cuisson une plat de 11 x 7 po (28 x
18 cm). Disposez les courges fourrées dans le plat et faites cuire la courge
brun doré et complètement réchauffée, 20 à 25 minutes. Servez chaud.
Valeur nutritive par portion :
Calories 185 (36 % du gras) • glucides 21 g • prot. 9 g • gras 8 g •
graisses sat. 1 g • chol. 11 mg • sod. 274 mg • calc. 205 mg • fibres 5 g
Croquant aux pommes
canneberges-gingembre
Un favori de tous les temps, modifié – avec des canneberges déshydratées
et des morceaux de gingembre cristalisé.
Donne 8 portions
huile de cuisson en atomiseur
250 ml 1 tasse de flocons d’avoine
125 ml
1
⁄2 tasse de cassonnade, compactée
75 ml
1
⁄3
tasse de farine tout usage
5 ml 1 c. à thé de cannelle
1 ml
1
⁄4
c. à thé de sel
90 ml 6 c. à soupe de beurre non salé, fondu (
3
⁄4 de bâton)
750 g 1
1
⁄2 lb de pommes à tarte, pelées, dénoyautées, en
quartiers et en tranches de
1
⁄4
po (0,6 cm)
15 ml 1 c. à soupe de jus de citron frais pressé
125 ml
1
⁄2 tasse de canneberges déshydratées
30 ml 2 c. à soupe de gingembre cristalisé, haché
125 ml
1
⁄2 tasse de sucre granulé
30 ml 2 c. à soupe de miel
5 ml 1 c. à thé de vanille
Placez la grille à la position A et réchauffez le grille-pain four à 350°F
(180°C). Enduisez légèrement d’huile de cuisson un plat en verre ou en
céramique de 8 x 8 po (20 x 20 cm) (6 tasses).
Dans un bol moyen, combinez les flocons d’avoine, la cassonnade, la
farine, la cannelle et le sel. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à
ce que complètement humidifié. Pincez le mélange en grosses mottes avec
les doigts.
Dans un bol moyen, brassez les pommes tranchées, le jus de citron, les
canneberges, le gingembre haché, le sucre granulé, le miel et la vanille.
Étalez le mélange de pommes uniformément dans le plat préparé.
Saupoudrez uniformément avec le mélange réservé de miettes.
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