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du feu et mélangez dans les tomates oblonges hachées et avec
1
⁄4 c. à thé
(1 ml) de sel.
Dans un petit bol, combinez le romarin, le thym, le restant du sel, le poivre
et le fromage. Étalez la moitié du mélange tomates/oignons dans le plat
préparé. Étalez une couche uniforme de tranches de pomme de terre.
Saupoudrez de la moitié du mélange d’herbes et de Parmesan. Répétez.
Couvrez d’une feuille d’aluminium et faites cuire 40 à 45 minutes jusqu’à ce
que les pommes de terre soient tendres quand testées avec une fourchette.
Une fois tendres, retirez la feuille d’aluminium et faites cuire 15 à 20
minutes de plus, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées.
Valeur nutritive par portion :
Calories 167 (27 % du gras) • glucides 26 g • prot. 5 g • gras 5 g •
graisses sat. 1 g • chol. 4 mg • sod. 273 mg • calc. 90 mg • fibres 3 g
Petit plat estival de zucchini,
tomate et basilic
Ce mets d’accompagnement est parfait l’été avec des légumes frais du
jardin, mais les ingrédients peuvent être obtenus à l’année longue.
Donne 4 portions
2 zucchini verts moyens, de 1
1
⁄2
po (3,75 cm) de diamètre
6 tomates oblongues mûres
10 grosses feuilles de basilic frais
1 grosse gousse d’ail, pelée, en moitiés
15 ml 1 c. à soupe d’huile d’olive extra viergel
2 ml
1
⁄2 c. à thé de sel kosher
1 ml
1
⁄4 c. à thé de poivre frais moulu
50 ml
1
⁄4 tasse de Reggiano Parmesan frais râpé
Réchauffez le grille-pain four à 350°F (180°C).
Coupez l’extrémité des zucchini puis coupez-les en tranches de
1
⁄4 po
(0,6 cm). Coupez les tomates en tranches de 1/4 po (0,6 cm) (utilisez le
disque à trancher de 6 mm du robot culinaire Cuisinart
®
). Empilez le
basilic, roulez, puis coupez en languettes très minces avec un couteau
tranchant pour produire une râpure. Mettez de côté.
Frottez l’ail sur le fond d’un plat en verre ou en céramique de 8 x 8 po
(20 x 20 cm) et jetez l’ail. Brossez avec 1 c. à thé (5 ml) d’huile d’olive.
Disposez les tranches de zucchini et de tomates en une couche,
chevauchant légèrement. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Étalez le
basilic haché uniformément sur les zucchini et les tomates. Aspergez avec
le restant de l’huile d’olive puis saupoudrez uniformément avec le fromage
râpé.
Faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le zucchini soit tendre.
Servez chaud ou à température de la pièce.
Valeur nutritive par portion :
Calories 89 (52 % du gras) • glucides 7 g • prot. 4 g • gras 6 g •
graisses sat. 2 g • chol. 5 mg • sod. 286 mg • calc. 96 mg • fibres 3 g
Courge fourrée aux langues d’oiseau
Le complément parfait aux viandes grillées ou crustacés,
ou délicieux plat principal végétarien.
Donne 4 portions
huile à cuisson en atomiseur
4 courges jaunes moyennes (6 à 8 oz [170 à 230 g] chacune)
15 ml 2 c. à thé + 1 c. à thé d’huile d’olive extra vierge
1 gousse d’ail, hachée
125 ml
1
⁄2 tasse d’oignon rouge émincé
125 ml
1
⁄2 tasse de poivron rouge finement haché
5 ml 1 c. à thé de basilic
250 ml 1 tasse de langues d’oiseau, de pastina ou de riz cuit
15 ml 1 c. à soupe de persil plat haché
2 ml
1
⁄2 c. à thé de sel kosher
1 ml
1
⁄4 c. à thé de poivre noir frais mlu
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