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Savoureux pouding de pain perdu
au Fontina et prosciutto
Parfait comme mets d’accompagnement,
pour le brunch ou même le dîner, servi avec une salade de verdures.
Donne 6 à 8 portions
huile de cuisson en atomiseur
5 ml 1 c. à thé d’huile d’olive extra vierge
250 ml 1 tasse d’oignons hachés
6 tranches de prosciutto, coupé en languettes
2 ml
1
⁄2 c. à thé d’herbes italiennes ou de Provence
1 L 4 tasses de croutons (
1
⁄2
po [1,25 cm]) faite de pain français
ou italien
250 ml 1 tasse (4 oz [115 g]) de Fontina râpé
30 ml 2 c. à soupe de Reggiano Parmigiano frais râpé
4gros oeufs (ou substitut d’oeuf)
500 ml 2 tasses de lait évaporé écrémé (ou moitié-moitié)
2 ml
1
⁄2 c. à thé de Tabasco* ou autre sauce piquante (au goût)
Enduisez légèrement d’huile de cuisson un plat en céramique pour le four.
Sur un feu moyen, faites chauffer l’huile d’olive dans un poêlon antiadhésif
de 10 po (25 cm), et ajoutez l’oignon haché et le prosciutto. Faites cuire à
feu moyen en agitant, jusqu’à ce que les oignons soient translucides et le
prosciutto commence à recoqueviller. Incorporez les herbes et laissez
refroidir.
Placez les croutons dans un bol moyen avec les fromages. Combinez.
Ajoutez le mélange d’oignon cuit et combinez. Transbordez dans le plat
préparé. Dnas le bol, fouettez les oeufs à consistance lisse. Ajoutez le lait
évaporé et fouettez pour incorporer. Ajoutez la sauce piquante et mélangez.
Versez lentement sur la préparation de pain. Pressez légèrement la
préparation ave le dos d’une cuiller et laissez reposer au moins une heure
avant de cuire (ou plusieurs heures, ou encore du jour au lendemain).
Atomisez légèrement l’huile de cuisson sur un papier d’aluminium et
couvrez le plat lâchement, côté enduit sur la préparation.
Réchauffez le grille-pain four à 375°F (190°C). Placez le plat couvert dans le
four réchauffé et faites cuire environ 50 minutes. Découvrez et faites cuire
10 à 15 minutes de plus. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Tabasco est une marque déposée de la McIllhenny Co.
Valeur nutritive par portion (basé sur 8 portions) :
Calories 480 (28 % du gras) • glucides 60 g • prot. 26 g • gras 15 g •
graisses sat. 7 g • chol. 149 mg • sod. 512 mg • calc. 389 mg • fibres 2 g
Gratin de tomates et pommes de terre
Une variante des pommes de terre gratinées,
il est excellent avec de l’espadon ou un steak grillé.
Donne 6 portions
25 ml 1
1
⁄2
c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 oignons moyens, tranchés minces
(disque à trancher 3 mm du robot culinaire Cuisinart
®
)
375 ml 1
1
⁄2 tasse de tomates oblongues, hachées
(3 ou 4 tomates, nettoyées et sans graines)
3 ml
3
⁄
4 c. à thé de sel kosher
4 ml 1 c. à thé de romarin frais (1/2 c. à thé [2 ml] séché), haché
2 ml
1
⁄2 c. à thé de thym frais (1/4 c. à thé [1 ml] séché), haché
1 ml
1
⁄4 c. à thé de poivre noir frais moulu
75 ml
1
⁄
3 tasse de Parmesan ou Asiago râpé
750 g 1
1
⁄2 lb de pommes de terre, frottées, pelées si désiré, coupées
en tranches de
1
⁄8 po (0,3 cm) (avec le disque 3 ou 4 mm du
robot culinaire Cuisinart
®
)
Placez la grille à la position B et réchauffez le grille-pain four à 400°F
(200°C). Brossez un plat ovale de 8 x 11 po (20 x 28 cm) ou carré de 8 x 8
po (20 x 20 cm) avec l’huile d’olive.
Dans un poêlon antiadhésif de 12 po (30 cm), faites chauffer l’huile
d’olive sur un feu mi-doux. Ajoutez l’oignon et faites cuire en agitant
occasionnellement, jusqu’à ce que translucide, 5 minutes environ. Retirez
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