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RECETTES
Moufflets à la confiture
Préparez tous les ingrédiens la veille – combinez les ingrédients secs et
couvrez, combinez l’oeuf le lait, le yaourt et la vanille, couvrez et réfrigérez.
Le matin, mélangez et faites cuire pour des moufflets chauds et frais.
Donne 6 moufflets réguliers
52 ml 1
1
⁄2 c. à thé + 3 c. à soupe de sucre granulé
1
⁄2
1
⁄2 c. à thé de cannelle moulue
huile de cuisson en atomiseur
250 ml 1 tasse de farine tout usage non blanchie
6 ml 1
1
⁄4 c. à thé de levure chimique
1 ml
1
⁄4 c. à thé de bicarbonate de sodium
0,5 ml
1
⁄8 c. à thé de sel
1gros oeuf
30 ml
1
⁄4 tasse de lait à faible teneur en gras
30 ml 2 c. à soupe de yaourt à faible teneur en gras
1 ml
1
⁄4 c. à thé d’extrait de vanille
20 ml 4 c. à thé de confiture ou de marmelade (pas de gelée)
Réchauffez le grille-pain four à 400°F (200°C). Combinez 1
1
⁄2 c. à thé (7 ml)
de sucre granulé avec la cannelle et mettre de côté. Enduisez une tôle à
moufflets de 6 tasses avec l’huile à cuisson en atomiseur.
Placez la farine, 3 c. à soupe (45 ml) de sucre granulé, la levure chimique,
le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Agitez pour mélanger.
Placez l’oeuf dans un petit bol et agitez jusqu’à consistance lisse. Ajoutez
le lait et le yarout à l’oeuf battu et mélangez jusqu’à consistance lisse puis
incorporez la vanille. Ajoutez le mélange liquide aux aliments secs et
fouettez jusqu’à consistance lisse – ne mélangez pas trop – les moufflets
pourrait devenir durs et caoutchouteux. Divisez la préparation uniformé-
ment dans les coupes à moufflets. Garnissez le centre de chacun avec
3
⁄4 c.
à thé (4 ml) de confiture ou de marmelade. Saupoudrez les moufflets du
mélange de sucre et cannelle.
Faites cuire dans le grille-pain four 18 à 20 minutes, tournant la tôle à
moufflets après environ 9 minutes de cuisson. Renversez sur une grille et
laisser refroidir 5 à 10 minutes (la confiture peut être assez chaude pour
brûler) ou complètement avant de service.
Valeur nutritive par moufflet :
Calories 138 ( 9 % du gras) • glucides 28 g • prot. 4 g • gras 1 g •
graisses sat. 0 g • chol. 36 mg • sod. 196 mg • calc. 46 mg • fibres 1 g
Moufflets au maïs,
aux échalottes et au Parmesan
Ces moufflets sont délicieux servis chauds du four avec
des soupes ou des râgouts.
Donne six moufflets de 2
1
⁄2 po (6,25 cm)
huile de cuisson en aérosol
125 ml
1
⁄2 tasse de farine tout usage
125 ml
1
⁄2 tasse de semoule de maïs jaune
30 ml 2 c. à soupe de cassonnade bien tassée
5 ml 1 c. à thé de levure chimique
1 ml
1
⁄4 teaspoon baking soda
0,5 ml
1
⁄8 c. à thé de sel
1 gros oeuf, légèrement fouetté
125 ml
1
⁄2 tasse de lait (entier, 2 %, 1 % ou écrémé)
2 2 c. à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi
50 ml
1
⁄4 tasse de fromage Parmesan frais râpé
15 ml 1 c. à soupe d’échalottes frais hachés
Placez la grille à la position B et réchauffez le four à 400°F (200°C).
Enduisez légèrement un moule à moufflets de 6 tasses avec l’huile à
cuisson en aérosol.
Dans un petit bol, combinez la farine, la semoule de maïs, la cassonnade,
la crème de tartre, la levure chimique et le sel; combinez et réduisez
complètement les mottons de cassonnade.
IB-5946-CAN(0,0) 07/28/2005 14:03 Page 42