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Dans une tasse à mesurer (250 ml) en verre, combinez l’oeuf, le lait et le
beurre fondu refroidi. Incorporez les ingrédients liquides, le Parmesan râpé
et les échalottes d’un coup aux ingrédients secs. Mélangez jusqu’à
humides. Remplissez chaque moules à moufflets avec la préparation.
Faites cuire dans le four préchauffé à 400°F (200°C) pendant 20 minutes
environ, jusqu’à ce que légèrement brûnis. Retirez du moule et servez
chauds.
Pour des moufflets au maïs, suivez la recette, omettant le Parmesan et les
échalottes.
Valeur nutritive par moufflet (avec lait 2 %) :
Calories 166 (36 % du gras) • glucides 22 g • prot. 5 g • gras 7 g •
graisses sat. 4 g • chol. 50 mg • sod. 259 mg • calc. 85 mg • fibres 1 g
Torsades fromagées au pesto
Servez comme amuse-gueules ou avec une soupe
à la place des craquelins.
Donne seize torsades de 5 po (12,5 cm)
1 feuille de pâte feuilletée, décongelée à température de la pièce
pendant 20 à 30 minutes
15 ml 1 c. à soupe de pesto préparé
15 ml 1 c. à soupe de fromage Parmesan ou Asiago râpé
1 blanc d’oeuf, fouetté jusqu’à consistance mousseuse
Sur une surface légèrement farinée, roulez la pâte feuilletée jusqu’à ce
qu’elle mesure 10 x 12 po (25 x 30 cm), puis utilisez une roue de pâtissier
pour la couper en deux, de travers. Combinez le pesto, le fromage râpé et
la moitié du blanc d’oeuf fouetté (jetez le blanc d’oeuf restant). Étalez le
mélange de pesto sur une moitié de la feuille, à l’aide d’une spatule
décentrée; recouvrez de l’autre moitié de la feuille. Utilisez un rouleau de
pâtissier pour rouler ensemble légèrement. Utilisez la roue de pâtissier
pour couper la feuille en deux, de travers. Coupez ensuite chaque section
en huit languettes de 6 x
1
⁄2 po (15 x 1,25 cm) chacune. Torsadez chaque
languettes 3 à 4 fois; pincez les extrémités pour sceller. Placez sur un
plateau et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
Dix minutes avant la cuisson, placez la grille à la position B et réchauffez
le grille-pain four à 425°F (220°C). Doublez le lèchefrite (sans ramasse-
gouttes) avec une feuille de papier parchemin.
Disposez 8 torsades uniformément sur le papier parchemin. Faites cuire
11 à 13 minutes à 425°F (220°C) jusqu’à ce que feuilletées et croustillantes.
Retirez du lèchefrite avec des pinces ou une spatule et laissez refroidir sur
une grille. Disposez le deuxième lot sur le même lèchefrite et répétez.
Servez légèrement chaudes ou à température de la pièce.
Valeur nutritive par torsade :
Calories 84 (51 % du gras) • glucides 9 g • prot. 2 g • gras 5 g •
graisses sat. 1 g • chol. 0 mg • sod. 66 mg • calc. 8 mg • fibres 0 g
Nachos rapidos au fromage
Ces nachos maison sont parfaits comme goûter ou amuse-gueules.
Servez avec crème sûre, guacamole ou votre salsa préférée.
Donne 2 portions
15 croustilles tortillas de pleine taille (environ 2
1
⁄4 onces)
150 ml
2
⁄3 tasse de haricots recuits
50 ml
1
⁄4 tasse de tranches de poivrons jalapeño, drainées
50 ml
1
⁄4 tasse d’oignons verts hachés
50 ml
1
⁄4 tasse d’olives noires tranchées, drainées
250 ml 1 tasse de fromage Cheddar extra-piquant, râpé
(faible en gras convient aussi)
Placez la grille à la position A et réchauffez au réglage grillage.
Disposez les croustilles sur un moule de 11 x 7 po (27,5 x 17,5 cm) doublé
d’une feuille d’aluminium. Distribuez les ingrédients restants sur les
croustilles, aussi uniformément que possible, dans l’ordre listé, terminant
avec le fromage râpé. Placez au four et grillez jusqu’à ce que le fromage
bulle, 4 minutes environ. Servez immédiatement
Valeur nutritive par portion (fromage faible en gras) :
Calories 543 (40 % du gras) • glucides 43 g • prot. 39 g • gras 25 g •
graisses sat. 1 g • chol. 60 mg • sod. 1560 mg • calc. 910 mg • fibres 4 g
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