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ébullition, réduisez la chaleur et laisssez mijoter 15 minutes. Sassez, jetez
les solides et laissez refroidir complètement.
Rincez le poulet et tapotez à sec. Placez le poulet entre deux pellicules
de plastique et martelez à un épaisseur uniforme de
1
⁄2 po (1,25 cm) avec
un maillet plat. Placez les poitrines aplaties dans un sac de plastique
refermable et arrosez-les de la moitié de la marinage teriyaki. Pressez l’air
du sac et laissez mariner 15 minutes à température de la pièce. Mettez de
côté et réfrigérez le restant de la marinade dans un pot en verre (elle peut
se conserver au réfrigérateur pendant 2 semaines).
Placez la grille à la position C et réchauffez le grille-pain four sur gril,
laissant la portière entrouverte. Placez le ramasse-gouttes dans le lèchefrite
pour que les moitiés de poitrine de poulet soient à environ 1 po (2,5 cm) de
l’élément supérieur. Ajoutez
1
⁄4 tasse (50 ml) d’eau dans le lèchefrite et
disposez le poulet côté « peau » contre le lèchefrite. Faites griller la portière
entrouverte, 6 à 8 minutes. Tournez le poulet et continuez de faire cuire
jusqu’à ce que les jus soient clairs, 6 à 8 minutes de plus (la température
interne du poulet devrait être de 170°F [80°C]).
Valeur nutritive par portion :
Calories 348 (8 % du gras) • glucides 20 g • prot. 55 g • gras 3 g •
graisses sat. 1 g • chol. 132 mg • sod. 2870 mg • calc. 49 mg • fibres 0 g
Poulet rôti au thym et au citron
Rôtissez un poulet succulent sans allumer la cuisinière.
Donne 2 portions
huile de cuisson en atomiseur
1
⁄2 petit poulet à griller, d’environ 1
1
⁄2 à 2 lb (750 g à 1 kg)
(pas plus)
15 ml 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
15 ml 1 c. à soupe de jus de citron frais pressé
2 ml
1
⁄2 c. à thé de thym sec*
2 ml
1
⁄2 c. à thé de sel kosher
1 ml
1
⁄4 c. à thé de poivre noir frais moulu
1 tige de thym frais* de 4 po (10 cm)
1 gousse d’ail, pelée et en deux
1 petit oignon (environ 2 onces [60 g]), pelé et en quartiers
4 languettes de zeste de citron (3x
1
⁄2 po [7,5 x 1,25 cm] chacune)
Placez la grille à la position A et réchauffez le grille-pain four à 400°F
(200°C).
Rincez le poulet à l’eau froide et tapotez à sec. Placez le ramasse-goutte
dans le lèchefrite en position abaissée; ajoutez
1
⁄4 tasse (50 ml) d’eau et
atomisez une légère couche d’huile de cuisson.
Frottez la peau du poulet avec l’huile d’olive et le jus de citron. Combinez
le thym, le sel et le poivre. Frottez la moitié du mélange dans la cavité du
poulet et l’autre moitié sur la peau du poulet. Placez la tige de thym, l’ail,
l’oignon et le zeste de citron sur le lèchefrite préparé. Disposez le poulet
assaisonné sur les légumes et les herbes, placez dans le grille-pain four
et faites rôtir 20 minutes. Réduisez la température à 350°F (180°C) et
continuez de rôtir 20 à 25 minutes (la température interne du poulet devrait
être de 170°F [80°C] dans la poitrine et 180°F [85°C] dans la viande brune;
les jus devraient être clairs).
Éteignez le four et placez le poulet sur une assiette. Laissez reposer 10 à
15 minutes avant de dépecer (couvrir lâchement d’une feuille d’aluminium
si désiré, mais la peau sera moins croustillante).
*Vous pouvez utiliser d’autres herbes comme du basilic, de la marjolaine,
de l’origan ou du romarin.
Valeur nutritive par portion :
Calories 576 (66 % du gras) • glucides 4 g • prot. 44 g • gras 42 g •
graisses sat. 11 g • chol. 174 mg • sod. 664 mg • calc. 39 mg • fibres 1 g
Burritos au poulet, aux légumes et
aux fèves noires
Donne 4 portions
huile de cuisson en atomiseur
10 ml 2 c. à thé d’huile d’olive de bonne qualité
500 ml 2 tasses de zucchini râpé
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IB-5946-CAN(0,0) 07/28/2005 14:03 Page 36