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Pièce n° 1955203 (12/06)Page 18
PROBLÈMES/SOLUTIONS
Problèmes Solutions
Si le gâteau est doré sur les côtés
et n’est pas cuit au centre
Abaisser la température du four
Si les bords du gâteau sont brûlés Réduire le nombre de plats ou la température du four
Si la couleur du gâteau est pâle Augmenter la température
Si le gâteau s’affaisse légèrement au centre Prolonger le temps de cuisson ou augmenter légèrement
la température du four. Ne pas ouvrir les portes trop
souvent ni pendant de longues périodes de temps
Si le gâteau comporte des rides Surcharge des plats ou pâte trop fi ne
Si le gâteau est trop dur Abaisser la température du four
Si les tartes sont de couleur inégale Réduire le nombre de tartes par grille ou éliminer les
moules de cuisson
Si les petits gâteaux se fendent sur le dessus Abaisser la température du four
Si les viandes sont dorées mais pas cuites au centre Abaisser la température du four
et prolonger le temps de cuisson.
Si les viandes sont bien cuites et roussies Réduire le temps de cuisson.
Limiter la quantité d’humidité
Si les viandes ont une croûte dure Réduire la température ou placer un plat avec
de l’eau dans le four
Si les pains mollets sont de couleur inégale Réduire le nombre ou la taille des moules