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Pour
adapter vos
recettes
Vous pouvez vous servir de vos recettes préférées
dans le four à convection.
Pour la cuisson par convection, réduisez la
température de cuisson de 25 °F (14 °C) ou activez
la fonction Auto Recipe
MC
Conversion. Reportez-
vous à la section Fonctions spéciales.
Utilisez le format de casserole recommandé
dans la recette.
L’emballage de certains plats principaux ou plats
surgelés comportent des directives conçues pour les
fours à convection commerciaux. Pour obtenir
de bons résultats dans votre four, faites réchauffer
le four et réglez la température indiquée sur
l’emballage.
Casseroles
pour la
cuisson par
convection
Avant d’utiliser votre four à convection, vérifiez s’il
y a suffisamment d’espace autour de votre plat de
cuisson pour assurer une bonne circulation de
l’air dans le four. Si vous utilisez plusieurs plats,
laissez de l’espace entre eux. Assurez-vous
également qu’ils n’entrent pas en contact avec
d’autres casseroles ou avec les parois du four.
Papier et plastique
Vous pouvez utiliser dans le four à convection les
contenants de plastique ou de papier résistant à la
chaleur, recommandés par leur fabricant pour
utilisation dans un four ordinaire. Les plats de
cuisson en plastique résistant à une température
de 400 °F (200 °C) conviennent également.
Métal et verre
Vous pouvez utiliser n’importe quel type de plats
de cuisson dans votre four à convection. Toutefois,
ce sont les plats en métal qui chauffent le plus
rapidement. Ils sont d’ailleurs recommandés pour
la cuisson par convection.
Les plats de couleur foncée ou au fini mat assurent
une cuisson plus rapide que les plats luisants.
Les plats en verre ou en céramique assurent une
cuisson plus lente.
Lorsque vous préparez des biscuits, vous
obtiendrez de meilleurs résultats si vous utilisez
une plaque à biscuit plate plutôt qu’un moule à
bords bas.
Dans le cas de certaines recettes, comme le
poulet au four, utilisez un plat dont les parois
sont peu élevées. L’air chaud ne peut circuler
adéquatement autour de l’aliment lorsque celui-ci
est placé dans un plat à parois élevées.
Rôtissage par
convection
• Pour les grosses coupes de viande tendres,
cuites à découvert.
Le ventilateur de convection fait circuler l’air
chaud uniformément au-dessus et autour des
aliments. Les viandes et les volailles sont brunies
de tous les côtés comme si elles avaient été cuites
sur une rôtisserie. L’air réchauffé circule au-dessus,
au-dessous et autour des aliments pendant le
rôtissage. L’air réchauffé enferme les jus
rapidement, ce qui donne un intérieur tendre et
juteux tout en créant un extérieur d’un brun doré.
Lorsque vous faites rôtir par convection, il est
important d’utiliser la lèchefrite et sa grille
d’excellents résultats de rôtisserie par convection.
La lèchefrite sert à recueillir les écoulements de
gras et la grille sert à empêcher les éclaboussures
de gras.
Grille
Lèchefrite
Grille décalée (sur les modèles de 27 po)
MISE EN GARDE :
Quand vous utilisez la clayette compensée (sur les modèles de 27 po,
en position inférieure (A), vous devrez faire attention quand vous retirez
la clayette. Nous vous recommandons de tirer d’abord la clayette
quelques centimètres puis, à l’aide de deux poignées, de sortir
complètement la clayette en la tenant par ses côtés. La clayette
compensée est basse et peut vous brûler si vous placez votre main au
milieu de la clayette et si vous la tirez complètement. Faitees bien
attention de ne pas vous brûler la main sur la porte quand vous utilisez
la clayette en position inférieure (A).