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LÉGUMES ET PLATS D’ACCOMPAGNEMENT
Aubergine et poivrons rôtis en cocotte
1 aubergine moyenne
(environ 680 g
[1
1
⁄2
lb])
45 mL (3 c. à soupe)
d’huile d’olive
115 g (4 oz) de
mozzarella, refroidi
55 g (2 oz) de
parmesan, coupé en
morceaux de 2 cm
(
3
⁄4 de pouce), à la
température
ambiante
235 mL (1 tasse) de
ricotta
1 œuf
1 mL (
1
⁄4 c. à thé) de sel
1 mL (
1
⁄4 c. à thé) de
poivre noir
475 mL (2 tasses) de
sauce pour pâtes aux
tomates et au basilic
préparée, divisée
1 pot de 200 g (7 oz)
de poivrons rouges
rôtis, bien égouttés
Placer le disque éminceur de 2 mm dans le bol à
préparation. Couper l’aubergine en morceaux de
6,25 cm (2
1
⁄2 po) de long pour qu’ils entrent dans la
goulotte. Faire tourner le robot pour trancher. Retirer
et disposer uniformément dans un moule graissé de
38 x 25 x 2,5 cm (15 x 10 x 1 po). Napper d’un filet
d’huile d’olive. Faire cuire à 232 °C (450 °F) pendant
5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que l’aubergine soit
légèrement tendre.
Entre-temps, remplacer le disque éminceur par le
disque déchiqueteur de 4 mm. Ajouter la
mozzarella. Faire tourner le robot pour déchiqueter.
Retirer et réserver.
Remplacer le disque déchiqueteur par la lame
polyvalente dans le bol à préparation. Faire tourner
le robot, ajouter le parmesan par la goulotte. Faire
tourner le robot 25 à 30 secondes pour râper.
Ajouter la ricotta, l’œuf, le sel et le poivre noir. Faire
tourner le robot jusqu’à l’obtention d’un mélange
homogène, 10 à 15 secondes.
Verser 235 mL (1 tasse) de sauce pour pâtes dans un
moule graissé de 30,5 x 20,3 x 5 cm (12 x 8 x 2 po).
Étaler la moitié de l’aubergine sur la sauce. Garnir de
la moitié des poivrons rouges et de la moitié du
mélange de ricotta. Continuer à alterner les couches
d’aubergine, de poivrons rouges et de mélange de
ricotta. Garnir des 235 mL (1 tasse) de sauce pour
pâtes restants et de mozzarella. Faire cuire à 177 °C
(350 °F) de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que
l’aubergine soit tendre et que le plat bouillonne.
Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
Donne : 8 portions.
Par portion : Environ 250 calories, 12 g de
protéines, 19 g de glucides, 14 g de matières
grasses totales, 6 g de gras saturés, 50 mg de
cholestérol, 610 mg de sodium.