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Pizza bien garnie
Croûte
235 mL (1 tasse) d’eau
30 mL (2 c. à soupe)
d’huile d’olive
1 paquet de levure
sèche active
710 mL (3 tasses) de
farine tout-usage
30 g (1 oz) de parmesan
frais râpé (voir
Conseils)
5 mL (1 c. à thé) de
sucre
4 mL (
3
⁄4 c. à thé) de sel
2 mL (
1
⁄2 c. à thé) de
basilic séché
Huile d’olive
Semoule de maïs
Sauce
355 à 475 mL (1
1
⁄2 à 2
tasses) de sauce à
pizza, Alfredo,
barbecue ou autre
sauce préparée
favorite
Garniture
710 mL (3 tasses) de
saucisse ou de bœuf
haché cuit, de
pepperoni tranché,
de bacon, de
jambon, de
crevettes, de poulet
cuit, de poivrons
rôtis, de
champignons frais,
d’olives, d’oignons,
d’ail rôti, de feuilles
de basilic frais, de
tomates tranchées,
de cœurs
d’artichaut, de
câpres ou d’autres
garnitures favorites
455 g (1 lb) de
mozzarella, de
provolone, de
cheddar, de
parmesan ou d’autre
fromage favori râpé
Dans une petite casserole, mettre l’eau et 30 mL
(2 c. à soupe) d’huile. Faire chauffer à feu doux
jusqu’à ce que ce soit chaud, 40,5 à 46,1 °C
(105 à115 °F). Incorporer la levure en remuant pour
la dissoudre. Réserver.
Placer la lame pétrisseuse dans le bol à préparation.
Ajouter la farine, le parmesan, le sucre, le sel et le
basilic. Faire tourner le robot environ 5 secondes;
racler les parois du bol. Faire tourner pour mélanger,
environ 5 secondes, en raclant les parois du bol au
besoin. Pendant que le robot tourne, ajouter
lentement le mélange de levure. Faire tourner le
robot pendant 1
1
⁄2 minute à 2 minutes; la pâte
formera une boule.
Retirer et placer la pâte dans un bol graissé en la
retournant pour graisser tous les côtés. Couvrir;
laisser gonfler dans un endroit chaud jusqu’à ce que
la pâte double de volume, soit pendant environ 45
à 60 minutes.
Graisser avec de l’huile d’olive une plaque à pizza
de 35,5 cm (14 po) (3,75 cm [1
1
⁄2 po] de
profondeur); saupoudrer de semoule de maïs.
Dégonfler la pâte; former un grand cercle en
tapotant. Placer sur la plaque en appuyant dans le
fond et sur les côtés. Garnir de sauce, de viande, de
légumes et de fromage, au goût.
Faire cuire à 204 °C (400 °F) pendant 5 minutes.
Réduire la température à 177 °C (350 °F) et faire
cuire 28 à 33 minutes ou jusqu’à ce que la croûte
soit dorée et que le fromage fasse des bulles. Laisser
reposer 15 minutes avant de couper.
Donne : 8 portions.
Par portion : Environ 510 calories, 26 g de
protéines, 41 g de glucides, 26 g de matières
grasses totales, 12 g de gras saturés, 55 mg
de cholestérol, 970 mg de sodium.
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