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Pommes de terre au four garnies en cocotte
3 tranches de bacon
115 g (4 oz) de cheddar
extra-piquant,
refroidi
115 g (4 oz) de cheddar
piquant fumé,
refroidi
30 g (1 oz) de
parmesan, à la
température
ambiante
2,4 litres (2
1
⁄2
pintes)
d’eau
10 mL (2 c. à thé)
de sel, divisé
905 g (2 lb) de pommes
de terre Russet
60 mL (
1
⁄4 de tasse) de
feuilles de persil frais
légèrement tassées
6 oignons verts,
coupés en morceaux
de 2,5 cm (1 po)
1 pot de 455 g (16 oz)
de crème sure
30 mL (2 c. à soupe) de
farine tout-usage
2 mL (
1
⁄2 c. à thé) de
poivre noir concassé
1 tranche (7,5 cm/3po)
de pain français
15 mL (1 c. à soupe) de
margarine ou de
beurre, ramolli
Dans une poêle de 30,5 cm (12 po), faire cuire le
bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croquant.
Retirer le bacon en réservant 30 mL (2 c. à soupe)
du jus de cuisson; égoutter le bacon sur des
serviettes de papier, émietter et réserver.
Placer le disque déchiqueteur de 4 mm dans le bol à
préparation. Ajouter le cheddar et le parmesan, une
petite quantité à la fois, en les coupant pour qu’ils
entrent dans la goulotte au besoin. Faire tourner le
robot pour déchiqueter. Réserver.
Dans un faitout, mettre l’eau et 7 mL (1
1
⁄2 c. à thé)
de sel; porter à ébullition à feu vif. Entre-temps,
placer le disque déchiqueteur de 4 mm dans le bol
à préparation. Ajouter les pommes de terre, une
petite quantité à la fois, en les coupant pour
qu’elles entrent dans la goulotte au besoin. Faire
tourner le robot pour déchiqueter. Si désiré, rincer
les pommes de terre et bien les égoutter. Lorsque
l’eau bout, ajouter les pommes de terre et porter de
nouveau à ébullition. Faire cuire 1 minute ou
jusqu’à ce que les pommes de terre soient
légèrement croquantes. Bien égoutter.
Remplacer le disque déchiqueteur par la lame
polyvalente dans le bol à préparation. Pendant que
le robot tourne, ajouter le persil et les oignons par
la goulotte. Faire tourner le robot jusqu’à ce que les
ingrédients soient hachés, 2 ou 3 secondes. Retirer
et réserver.
Dans un grand bol à mélanger, combiner la crème
sure, la farine, le poivre, les 2 mL (
1
⁄2 c. à thé) de sel
restants et le jus de cuisson du bacon réservé; bien
mélanger. Ajouter les pommes de terre, le fromage
râpé, le mélange d’oignon et le bacon réservé;
remuer doucement pour bien mélanger. Étaler sur
un plat allant au four de 2,4 L (2
1
⁄2 pintes) graissé.
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