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Gâteau aux carottes avec glaçage
au fromage à la crème
Gâteau
455 g (1 lb) de carottes
(6 à 7 moyennes)
475 mL (2 tasses) de
sucre
160 mL (
2
⁄3 de tasse)
d’huile végétale
3 œufs
10 mL (2 c. à thé)
de vanille
535 mL (2
1
⁄4 tasses )
de farine tout-usage
10 mL (2 c. à thé)
de bicarbonate
de soude
10 mL (2 c. à thé)
de cannelle
2 mL (
1
⁄
2 c. à thé) de sel
1 mL (
1
⁄4 c. à thé)
de muscade
120 mL (
1
⁄
2 tasse)
de moitiés ou
morceaux de pacanes
60 mL (
1
⁄4 de tasse) de
raisins secs
60 mL (
1
⁄4 de tasse)
de noix de coco en
flocons
Glaçage
1 litre (4
1
⁄2 tasses)
de sucre à glacer
170 g (6 oz) de fromage
à la crème, ramolli et
coupé en
8 morceaux
60 mL (
1
⁄4 de tasse) de
margarine ou de
beurre, ramolli
4 mL (
3
⁄4 c. à thé)
de vanille
5à 10 mL (1 à 2 c. à
thé) de lait
Placer le disque déchiqueteur de 4 mm dans le bol à
préparation. Ajouter les carottes, en les coupant
pour qu’elles entrent dans la goulotte au besoin.
Faire tourner le robot pour déchiqueter. (Devrait
donner environ 710 mL [3 tasses]).
Remplacer le disque déchiqueteur par la lame
polyvalente dans le bol à préparation. Ajouter le
sucre, l’huile, les œufs, la vanille et les carottes. Faire
tourner le robot pour bien mélanger, de 8 à
10 secondes. Racler les parois du bol. Faire tourner
le robot encore 25 à 30 secondes pour dissoudre le
sucre. Étaler la farine, le bicarbonate de soude, la
cannelle, le sel et la muscade uniformément sur le
mélange de carottes dans le bol. Faire tourner le
robot par impulsions 2 fois, 2 à 3 secondes chaque
fois ou pour bien mélanger mais sans plus.
Saupoudrer uniformément les noix, les raisins et la
noix de coco sur le mélange. Faire tourner le robot
pour bien mélanger mais sans plus, soit pendant
2 ou 3 secondes.
Verser la pâte uniformément dans 2 moules à
gâteau ronds de 23 cm (9 po) graissés et farinés.
Faire cuire à 177 °C (350 °F) pendant environ
30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au
centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans les
moules sur une grille pendant 10 minutes.
Démouler; laisser refroidir complètement. Garnir de
glaçage au fromage à la crème.
Placer la lame polyvalente dans le bol à préparation.
Ajouter le sucre à glacer, le fromage à la crème, le
beurre, la vanille et 5 mL (1 c. à thé) de lait. Faire
tourner le robot pour bien mélanger, environ 15 à
20 secondes. Pendant que le robot tourne, ajouter
au besoin les 5 mL (1 c. à thé) de lait restants par la
goulotte jusqu’à ce que le glaçage ait la consistance
d’une tartinade.
Donne : 12 portions.
Conseil : Pour un gâteau rectangulaire, verser la
pâte dans un moule à gâteau de 23 x 33 x 5 cm
(9 x 13 x 2 po) graissé et fariné. Faire cuire à 177 °C
(350 °F) pendant 40 à 50 minutes.
Par portion : Environ 660 calories, 6 g de protéines,
103 g de glucides, 27 g de matières grasses totales,
9 g de gras saturés, 80 mg de cholestérol,
400 mg de sodium.