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Riz basmati printanier
1 gousse d’ail
1 échalote moyenne,
coupée en quartiers
15 mL (1 c. à soupe)
d’huile d’olive
115 g (
1
⁄4 de lb) (235 mL
[environ 1 tasse]) de
haricots verts frais,
extrémités coupées
1 petite carotte, pelée
et coupée en deux
355 mL (1
1
⁄2 tasse ) de
bouillon de poulet
235 mL (1 tasse) d’eau
5 mL (1 c. à thé) de sel
1 mL (
1
⁄4
c. à thé) de
poivre noir
5 mL (1 c. à thé) de
coriandre moulue,
au goût
315 mL (1
1
⁄
3 tasse) de riz
basmati ou au jasmin
225 g (
1
⁄
2 lb) d’asperges
fraîches
10 mL (2 c. à thé) de
feuilles de thym frais
30 mL (2 c. à soupe) de
feuilles de persil frais
légèrement tassées
1
⁄4
petit poivron rouge,
coupé en quartiers
Placer la lame polyvalente dans le bol à préparation.
Pendant que le robot tourne, ajouter l’ail par la
goulotte. Faire tourner le robot 5 secondes. Ajouter
l’échalote. Hacher par impulsions 2 ou 3 fois,
environ 2 secondes chaque fois ou jusqu’à ce que
l’échalote soit hachée. Dans une grande casserole,
faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter le
mélange d’échalote. Faire cuire jusqu’à ce que ce
soit tendre, 1 ou 2 minutes, en remuant souvent.
Retirer du feu; réserver.
Remplacer la lame polyvalente par le disque éminceur
de 2 mm. Ajouter les haricots verts et la carotte. Faire
tourner le robot pour trancher. Retirer et ajouter au
mélange d’échalote dans la casserole. Ajouter le
bouillon, l’eau, le sel, le poivre noir et la coriandre, au
goût. Porter à ébullition. Incorporer le riz en remuant.
Porter de nouveau à ébullition; baisser le feu. Couvrir;
laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou
jusqu’à absorption du liquide.
Entre-temps, couper la pointe des asperges; réserver
les tiges et les pointes. Remplacer le disque
éminceur par la lame polyvalente dans le bol à
préparation. Pendant que le robot tourne, ajouter le
thym et le persil par la goulotte. Faire tourner le
robot pour hacher, environ 3 secondes. Ajouter le
poivron. Hacher par impulsions 2 ou 3 fois, 1 ou
2 secondes chaque fois ou jusqu’à ce que le poivron
soit haché grossièrement. Remplacer la lame
polyvalente par le disque éminceur de 2 mm dans le
bol à préparation. Ajouter les tiges d’asperge. Faire
tourner le robot pour trancher. Retirer et ajouter au
mélange de riz dans la casserole. Ajouter les pointes
d’asperge; remuer bien.
Couvrir; laisser reposer 10 minutes. Faire gonfler à la
fourchette.
Donne : 6 portions de 235 mL (1 tasse).
Par portion : Environ 200 calories, 4 g de protéines,
45 g de glucides, 2,5 g de matières grasses totales,
0 g de gras saturés, 0 mg de cholestérol,
630 mg de sodium.