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TABLEAUX DE CUISSON
Tableau de cuisson du pain
Pains à la levure**
*Ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Pains éclairs**
*Ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en
ressorte propre.
Autres aliments
*Jusqu'à ce que la viande soit à point et la croûte dorée.
ALIMENT TEMPÉRATUR
E DU FOUR
DURÉE DE
CUISSON
(en minutes)
Pain blanc de base
(ustensile de cuisson de
8½" x 4½" x 2½" [21,6 cm x
11,4 cm x 6,4 cm])
Recette : Cuisson au four
Pains avec injection de vapeur
automatique
Cuisson au four par
convection
Petits pains prêts en
soixante minutes
Recette : Cuisson au four
Pains avec injection de vapeur
automatique
Cuisson au four par
convection
Pain français (pains
d'environ 1½ lb [680 g])
Recette : Cuisson au four
Pains avec injection de vapeur
automatique
Cuisson au four par
convection
Pain à la farine d'avoine et
au miel (ustensile de
cuisson de 8½" x 4½" x 2½"
[21,6 cm x 11,4 cm x 6,4 cm])
Recette : Cuisson au four
Pains avec injection de vapeur
automatique
Cuisson au four par
convection
Pain de seigle léger (pains
d'environ 1¼ lb [567 g])
Recette : Cuisson au four
Pains avec injection de vapeur
automatique
Cuisson au four par
convection
Roulés à la cannelle
(12 petits pains dans un
ustensile de 13" x 9" x
2" [33 cm x 22,9 cm x 5 cm])
Recette : Cuisson au four
Pains avec injection de vapeur
automatique
Cuisson au four par
convection
Pâte à pizza croustillante
(moule à pizza de
14" [35,6 cm] avec garniture)
Recette : Cuisson au four
Pains avec injection de vapeur
automatique
Cuisson au four par
convection
400°F (200°C)
375°F (190°C)
375°F (190°C)
425°F (220°C)
375°F (190°C)
400°F (200°C)
450°F (230°C)
400°F (200°C)
425°F (220°C)
375°F (190°C)
325°F (165°C)
350°F (175°C)
350°F (175°C)
325°F (165°C)
325°F (165°C)
350°F (175°C)
325°F (165°C)
325°F (165°C)
450°F (230°C)
425°F (220°C)
425°F (220°C)
30*
25*
25*
12*
12*
8*
30
30
30
40
35
37
30-45
34-36
34-36
20-25
19-20
18-20
15-20
12-13
12-13
*
*Pain à la levure et recettes de pain éclairs tirés de l'ouvrage Recettes et Mode d'emploi du Batteur sur socle KitchenAid
®
, 2001, 9706634 Rév.
A
ALIMENT TEMPÉRATURE
DU FOUR
DURÉE DE
CUISSON
(en minutes)
Pain à la banane et aux
noix (ustensile de
cuisson de 9" x 5" x 3"
[22,9 cm x 12,7 cm x
7,6 cm])
Recette : Cuisson au four
Pains avec injection de
vapeur automatique
Cuisson au four par
convection
Biscuits à levure
chimique (biscuits de
2" [5 cm], roulés à une
épaisseur de ½" [1,3 cm])
Recette : Cuisson au four
Pains avec injection de
vapeur automatique
Cuisson au four par
convection
Muffins au son (taille de
tasse 2¾" x 1¼"
[7 cm x 3,2 cm)]
Recette : Cuisson au four
Pains avec injection de
vapeur automatique
Cuisson au four par
convection
350°F (175°C)
325°F (165°C)
325°F (165°C)
450°F (230°C)
425°F (220°C)
425°F (220°C)
400°F (200°C)
375°F (190°C)
375°F (190°C)
40-45
38-40
40-45
12-15
9-11
11-13
20*
16*
15*
ALIMENT TEMPÉRATUR
E DU FOUR
DURÉE DE
CUISSON
(en minutes)
Chaussons aux graines
de pavot et au citron
Recette : Cuisson au four
Pains avec injection de
vapeur automatique
Cuisson au four par
convection
Pâtisserie au brie
Recette : Cuisson au four
Pains avec injection de
vapeur automatique
Boeuf Wellington, rôti de
2½ lb (1,1 kg)
Recette : Cuisson au four
Pains avec injection de
vapeur automatique
400°F (200°C)
375°F (190°C)
375°F (190°C)
350°F (175°C)
350°F (175°C)
400°F (200°C)
375°F (190°C)
40
40
30-35
30-40
40
50-55*
60-65*