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-F10-
SOUPES
Certaines recettes conseillent d’utiliser 2 ou 3 litres d’eau. Déposez tous les
ingrédients solides dans le pot de la mijoteuse
Crock-Pot
®
puis ajoutez l’eau
nécessaire pour les recouvrir, pas plus. Si vous préférez une soupe moins épaisse,
vous pourrez toujours l’éclaircir avant de la servir. Quand des soupes à base de lait
n’utilisent pas d’autre liquide pour la cuisson initiale,employez 250 à 500 mL d’eau
et ajoutez le lait ou la crème nécessaire pendant la dernière heure de cuisson
.
Une mijoteuse Crock-Pot
®
ovale se prête tout naturellement à la cuisson d’un grand
nombre de vos mets favoris.Utilisez les recettes fournies comme guide,puis adaptez vos
propres recettes ou bien pourquoi ne mettriez-vous pas de nouveaux plats au menu?
PAR EXEMPLE…
•Rôtis,poulets et jambons sont parfaits.Choisissez des rôtis et jambons désossés,
pesant entre 1,5 et 3 kg. Poules et poulets entiers jusqu’à environ 2,5 kg y
tiennent à la perfection.
•Les pièces de viande avec os,telles les côtes levées,la longe et les morceaux de
dinde vont aussi facilement dans la mijoteuse.Les plaques de côtes levées ou la
longe partie des côtes de porc – jusqu’à 2 plaques d’un maximum de 1,5 à 2 kg
– devraient être coupées en portions. Les carrés de porc et jambons de 1,5 à
2,5 kg peuvent désormais mitonner à la perfection,de même que les cuisses,les
hauts de cuisses et les poitrines de dinde pesant jusqu’à quelque 2,5 kg.
•Si vous préférez des rôtis plus petits,disons de 1 à 2 kg,vous pouvez les entourer
d’un tas de légumes. Placez,par exemple, des pommes de terres et des carottes
autour d’un morceau à braiser ou bien beaucoup de chou autour du bœuf salé.
•Les spécialités – côtelettes farcies, roulades de bœuf, cigares au chou, poivrons
farcis et pommes cuites peuvent être disposés en une seule couche,facilitant la
cuisson et le service.
Rappelez-vous que le poids de la viande n’est fourni qu’à titre indicatif. Le poids des
rôtis qu’accepte une mijoteuse Crock-Pot
®
ovale dépend entièrement de la forme de
la pièce ainsi que des os.Ne remplissez pas le pot de la mijoteuse à l’excès.Une fois
placée dans le pot,la viande ne doit pas pousser le couvercle et l’entr’ouvrir.
GUIDE D’ADAPTATION DES RECETTES (suite)
-E10-
The oval Crock-Pot
®
slow cooker is perfect for so many of your favorite foods.Use the
recipes in this book as a guide,then adapt your favorite recipes or select a variety of
new cuts or dishes to try.
FOR EXAMPLE
•Roasts, chickens and hams are perfect. Select boneless roasts or hams ranging
from 3 to 6 pounds.Whole chickens or hens,up to about 5 pounds fit perfectly.
•Bone-in cuts like ribs, loin cuts, or turkey pieces fit easily. Spare ribs or country-
style ribs,up to 2 (3 to 4 pounds each) should be cut into serving portions.3 to
5 pound pork loin roasts or hams may now be slow-cooked to perfection. Cook
turkey legs,thighs and breasts,up to approximately 5 pounds.
•If you prefer to select a smaller roast, ranging from 2 to 4 pounds, you can
surround it with plenty of vegetables.Surround pot roast with potatoes and carrots
or cook plenty of cabbage with corned beef.
•Specialty dishes such as stuffed chops or steak rolls, stuffed cabbage leaves,
stuffed peppers,or baked apples can be arranged in a single layer so they cook
easily and serve attractively.
Always remember,the size of the meat is just an estimate. The exact weight of a roast
that can be cooked in the oval Crock-Pot
®
slow cooker will depend on the specific cut,
meat configuration and bone structure. Do not overfill the bowl. Meat should be
positioned so that it rests in the stoneware and does not hold the lid up.
GUIDE TO ADAPTING YOUR OWN RECIPES (CONT.)
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