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-E7-
Q
“What if the food isn’t done after 8 hours…when the recipe
says 8 to 10 hours?”
A
This is due to voltage variations which are commonplace everywhere;altitude; or
even extreme humidity. The slight fluctuations in power do not have a
noticeable effect on most appliances; however,it can slightly alter the cooking
times. Allow plenty of time. You will learn through experience whether to
decrease or increase cooking times.
Q
“Must the Crock-Pot
®
slow cooker be covered? Is it necessary to
stir?”
A
Cook with the cover on.The slow cooker will not recover heat losses quickly
when cooking on LOW setting.Significant amounts of heat escape whenever
the lid is removed; therefore the cooking time must be extended. Avoid
frequent removal of the cover for checking cooking progress or stirring.Never
remove cover during the first 2 hours when baking breads or cakes. It is not
necessary to stir while cooking on LOW heat.While using HIGH heat for short
periods,occasional stirring improves the distribution of flavors.
Q
“How about thickening the juices or making gravy?”
A
Add some quick-cooking tapioca to any recipe when you want to make a thick
gravy.Add the tapioca at the beginning and it will thicken as it cooks! Or you
may remove the solid foods, leaving the juices. Prepare a smooth paste of
approximately
1
⁄2 cup flour or cornstarch to
1
⁄2 cup water or 4 tablespoons
melted butter. Pour mixture into liquid in stoneware and stir well.Turn to HIGH
and when it comes to a boil (about 15 minutes) it’s ready.
Q
“Can I cook a roast without adding water?”
A
Yes – if cooked on LOW.We recommend a small amount because the gravies
are especially tasty.The more fat or “marbling” the meat has, the less liquid
you need.The liquid is needed to properly soften and cook vegetables.
QUESTIONS AND ANSWERS
-F7-
Q
«Que dois-je faire si le mets n’est pas cuit après 8 heures, bien
que la recette indique une durée de cuisson de 8 à 10 heures?»
R
Les variations de tension, courantes partout, l’altitude ou la grande humidité
en sont la cause. En général, de faibles fluctuations n’affectent pas
visiblement le fonctionnement des électroménagers mais elles peuvent
légèrement modifier la durée de cuisson.Ne comptez pas le temps trop juste.
L’expérience vous apprendra vite s’il faut écourter ou prolonger la cuisson.
Q
«Dois-je utiliser le couvercle de la mijoteuse Crock-Pot
®
? Est-il
nécessaire de remuer?»
R
Utilisez toujours le couvercle pour la cuisson.La déperdition de chaleur ne se
regagne que lentement lors de la cuisson au réglage LOW (bas).Une quantité
importante de chaleur s’échappe à chaque fois que vous levez le couvercle
et il vous faut prolonger la cuisson.Évitez d’enlever trop souvent le couvercle
pour vérifier la cuisson ou pour remuer.Ne retirez jamais le couvercle au cours
des 2 premières heures de cuisson des pains et des gâteaux.Il est inutile de
remuer au réglage LOW (bas).Lors de la cuisson plus courte au réglage HIGH
(haut),brasser de temps à autre aide à uniformiser les saveurs.
Q
«Comment épaissit-on les jus ou fait-on la sauce?»
R
Ajoutez du tapioca cuisant vite à la recette si vous désirez une sauce épaisse.
Ajoutez-le tout au début et il épaissira en cuisant.Vous pouvez aussi sortir les
aliments du pot pour ne conserver que les jus puis délayer 125 mL de farine
(ou d’amidon de maïs) et 125 mL d’eau (ou 60 mL de beurre fondu).Versez
la pâte lisse dans le pot en grès,mélangez bien puis réglez le sélecteur à HIGH
(haut).La sauce sera prête à l’ébullition (il faut compter environ 15 minutes).
Q
«Puis-je faire cuire un rôti sans ajouter d’eau?»
R
Oui,à condition de le faire cuire à LOW (bas).Nous conseillons de mettre un peu
d’eau car le jus résultant est succulent.Plus la viande est marbrée,moins il faut
d’eau.Le liquide est principalement requis pour bien amollir et cuire les légumes.
QUESTIONS ET RÉPONSES
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