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-F8-
Ce guide a été élaboré pour vous aider à adapter vos recettes favorites et celles que
vous recueillez d’amis, de revues, de journaux, etc. Notre but est d’accélérer la
préparation,de réduire la quantité de vaisselle utilisée et de simplifier la cuisson.Tous
les ingrédients peuvent souvent être réunis dans la mijoteuse Crock-Pot
®
pour
mitonner toute la journée.L’utilisation d’une mijoteuse Crock-Pot
®
élimine un nombre
d’étapes de la préparation.Quelques conseils:
•Prévoyez toujours une durée de cuisson suffisante.
•Utilisez toujours le couvercle pour la cuisson.
•N’utilisez pas toute l’eau que suggèrent certaines recettes.
•Rappelez-vous que les liquides ne n’évaporent pas comme avec les méthodes de
cuisson ordinaires. Pour cette raison, vous aurez très souvent plus de liquide en
fin de cuisson que moins.
•Le mets se prépare en une seule opération:vous réduisez donc les étapes.Vous
réunissez tous les ingrédients dans le pot en grès (en ajoutant le liquide en
dernier) puis faites cuire de 8 à 12 heures.
•Les légumes ne surcuisent pas – comme ce serait le cas dans le four ou sur la
cuisinière – vous pouvez donc réunir tous les ingrédients d’un coup dans le pot
de la mijoteuse Crock-Pot
®
.EXCEPTIONS: Le lait,la crème sure,la crème ordinaire
et les fruits de mer ne devraient être ajoutés qu’au cours de la dernière heure de
cuisson.Incorporées au cours de la dernière demi-heure de cuisson,les olives et
les fines herbes fraîches dégageront toute leur qualité gustative.
GUIDE DES DURÉES DE CUISSON
En général, les mélanges de viande et de légumes crus doivent cuire pendant au
moins 8 heures à LOW (bas).
PÂTES ALIMENTAIRES ET RIZ
Si la recette contient des pâtes alimentaires, faites-les cuire sur la cuisinière jusqu’à
ce qu’elles soient encore un peu fermes sous la dent, avant de les déposer dans la
mijoteuse.S’il y a du riz dans la recette,mélangez-le aux autres ingrédients et ajoutez
50 mL de liquide pour chaque 50 mL de riz cru. Utilisez de préférence du riz
«converted» à longs grains.
GUIDE D’ADAPTATION DES RECETTES
-E8-
This guide is designed to help you adapt recipes to the Crock-Pot
®
slow cooker — your
own favorites and prized recipes collected from friends,food companies,newspapers
and magazines.Our aim is to save preparation time with fewer steps and dishes…and
to keep cooking simple.In most cases,all ingredients can go into your slow cooker in
the beginning and can cook all day. Many preparatory steps are unnecessary when
using the Crock-Pot
®
slow cooker.A few hints:
•Allow sufficient cooking time.
•Cook with cover on.
•Do not add as much water as some recipes indicate.
•Remember — liquids don’t “boil away” as in conventional cooking.Usually you’ll
have more liquid at the end of cooking instead of less.
•It’s “one-step” cooking: many steps in recipes may be deleted.Add ingredients to
the stoneware at one time and cook 8 to 12 hours (add any liquid last).
•Vegetables do not overcook as they do when boiled in your oven or on your range.
Therefore, everything can go into the Crock-Pot
®
slow cooker at one time.
EXCEPTIONS: Milk, sour cream, cream or seafood should be added during last
hour of cooking.Olives and fresh herbs can be added during the last 1/2 hour of
cooking for deeper flavor.
TIME GUIDE
Most uncooked meat and vegetable combinations will require at least 8 hours on
LOW.
PASTA AND RICE
If recipe calls for cooking noodles, macaroni, etc., cook on rangetop before adding to
slow cooker.Don’t overcook — just until slightly tender.If cooked rice is called for,stir
in with other ingredients; add
1
⁄
4
cup extra liquid per
1
⁄
4
cup of raw rice.Use long grain
converted rice for best results in all-day cooking.
LIQUIDS
Use less in slow cooking — usually about half the recommended amount. One cup
of liquid is enough for any recipe unless it contains rice or pasta.
GUIDE TO ADAPTING YOUR OWN RECIPES
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