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-F16-
POULET AU POT
2 carottes, coupées en rondelles 5 mL de sel
2 oignons, coupés en rondelles 2 mL de poivre noir moulu
2 branches de céleri, en tronçons de 2,5 cm 125 mL d’eau, de bouillon de poulet
1 poulet à rôtir ou à griller entier, ou de vin blanc
de 1,5 à 2 kg 2 mL de basilic déshydraté
Placez les carottes, les oignons et le céleri au fond du pot en grès. Posez le
poulet entier sur les légumes. Salez et poivrez puis arrosez de liquide.
Saupoudrez le basilic dessus. Couvrez et faites cuire de 8 à 10 heures à
LOW (bas) ou – en utilisant 250 mL d’eau – de 3,5 à 5 heures à HIGH
(haut). Sortez le poulet et les légumes du pot avec une spatule.
POULET AUX 40 GOUSSES D’AIL
2 brins de thym frais 1 poulet à rôtir ou à griller de 2 kg, entier
2 brins de romarin frais 2 branches de céleri en tronçons de 7 cm
2 brins de sauge frais 40 gousses d’ail, non épluchées
2 brins de persil à feuilles plates 2 mL de poivre noir moulu
Tranches de pain croûté, grillées
Mettez 1 brin de thym, de romarin, de sauge et de persil dans le poulet.
Étalez le céleri dans le pot en grès puis posez le poulet sur le céleri. Placez
les gousses d’ail non épluchées autour du poulet. Hachez les herbes
restantes. Saupoudrez-les sur le poulet et poivrez. Couvrez puis faites cuire
de 8 à 10 heures à LOW (bas) ou de 3,5 à 5 heures à HIGH (haut).
Pour servir, placez le poulet, l’ail et le céleri dans le plat choisi. Pressez les
gousses d’ail pour éjecter leur chair sur les tranches de pain grillé puis
étalez la chair au couteau.
RECETTES
-E16-
TURKEY POT PIE WITH CORNBREAD CRUST
2-lb. boneless turkey breast, 2 potatoes, peeled and chopped
cut into
1
⁄2-inch cubes 2 medium onions, chopped
2
⁄3 cup all-purpose flour, divided 2 cups frozen peas and carrots,
1 teaspoon salt or frozen mixed vegetables
1
⁄2 teaspoon ground black pepper 2 cloves garlic, minced
1
⁄4 teaspoon cayenne pepper 1 can (4-oz.) sliced mushrooms, drained
2 carrots, sliced 2 cups chicken broth
2 stalks celery, sliced
1
⁄4 cup sherry
CORNBREAD
1 cup all-purpose flour 2 tablespoons sugar
1 cup yellow cornmeal 1 egg, lightly beaten
1 tablespoon baking powder 1 cup milk
1 teaspoon salt
1
⁄4 cup vegetable oil
Combine
1
⁄3 cup flour, salt, black pepper and cayenne pepper in a bowl.
Toss turkey cubes with flour/spice mixture and place in stoneware. Add
carrots, celery, potatoes, onions, frozen peas and carrots (or frozen
mixed vegetables), garlic and mushrooms. Pour broth and sherry over
all. Stir to blend. Cover and cook on LOW 7 to 9 hours (HIGH: 4 to 5
hours).
Turn slow cooker to HIGH while preparing cornbread. Preheat oven to
400° F. Blend remaining
1
⁄3 cup flour with
1
⁄3 cup cold water; stir until
smooth, then blend into stew in Crock-Pot
®
slow cooker. Cook, stirring
occasionally, 15 minutes or until stew is thickened.
For cornbread, combine flour, cornmeal, baking powder, salt and sugar
in mixing bowl. Blend in egg, milk and oil. Pour over stew. Lift
removable stoneware from slow cooker base and place in preheated
oven. Bake 15 to 20 minutes or until cornbread is golden brown. Allow
to stand 15 minutes before serving.
RECIPES
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