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Pain Ordinaire Super Rapide
Pain de 1.5 Livres (.68kg)
INGREDIENTS
Pain de 2 Livres (.91kg)
¾ tasse Eau, 80°F (26°C) 1 tasse
1 Oeuf 2
2 c. à soupe Beurre ou margarine 3 c. à soupe
2 c. à soupe Lait condensé 2 ½ c. à soupe
2 ¾ + 2 c. à soupe
Farine à pain 3 ¾ + 2 c. à soupe
3 c. à soupe Sucre 3 ½ c. à soupe
1 ½ c. à café Sel 1 ½ c. à café
2 ½ c. à café Levure sèche active 3 c. à café
Ou Ou Ou
2 c. à café
Levure pour machine à
pain
2 ½ c. à café
PÂTE
Pour la totalité des recettes suivantes, veuillez suivre ces conseils généraux. Les pains
suivants devraient être cuits sur le réglage 7, « Dough » (Pâte).
Bagel Simple
Pain de 1.5 Livres (.68kg) INGREDIENTS
1 tasse Eau, 80°F (26°C)
3 tasses Farine à pain
2 c. à soupe Sucre
1½ c. à café Sel
1½ c. à soupe, coupé en 6
morceaux Beurre ou margarine
2 c. à café Levure sèche active
- ou - - ou -
1½ c. à café Levure pour machine à pain/à levée rapide
3 quarts Eau
1 c. à soupe Sucre
Graines de pavot ou de sésame, pour la garniture
Une fois que la pâte est prête et que la machine à pain est hors tension, retirez la pâte de la
machine à pain et placez-la dans un saladier légèrement graissé. Couvrez le saladier et
placez-le au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Une fois que la pâte a refroidi, retirez-la du saladier et placez-la sur une surface légèrement
farinée. Roulez la pâte de façon à former un rectangle d’une épaisseur de ½ pouce (1,25 cm).
Divisez la pâte en huit parts égales, roulez chaque part en boule et faites un trou au milieu
avec votre doigt. Élargissez le trou jusqu’à ce qu’il atteigne un diamètre d’environ 1-2 pouces
(2.5-5 cm). Placez les bagels formés sur une plaque à cookies graissée en les espaçant
d’environ 2 pouces (5 cm). Brossez légèrement avec de l’eau froide, couvrez et laissez reposer
dans une pièce chaude et laissez la pâte lever jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Portez 3 qt. (2.8L) d’eau à ébullition dans un faitout de 5 qt. (4.7L). Ajoutez le sucre et
mélangez pour le dissoudre. Réduisez la chaleur sur une chaleur faible et ajoutez prudemment
2-3 bagels dans l’eau chaude. Laissez mijoter pendant 3-4 minutes de chaque côté. Retirez à
l’aide d’une cuiller à égoutter, égouttez puis placez sur la feuille de cuisson graissée à une
distance d’environ un pouce (2.5 cm) les uns des autres. Saupoudrez de garniture, si vous le
souhaitez, et faites cuire les bagels dans un four préchauffé à 450°F (232
°C)
pendant 12-15
minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laissez refroidir un peu avant de servir.