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ECETTES
Remarque : Veuillez être attentif à la taille de la recette que vous souhaitez préparer. Ne
tentez pas de préparer une recette de 6 quarts dans un récipient de cuisson de 5 quarts.
Soupe de Légumes au Bœuf - 5 Qts.
1½ lbs. (3.3 kg) d’Os de bœuf pour soupe ou
1 livre (454 g) de petites côtes de bœuf
1½ qt. (1.4 l) d’Eau
1 c. à café de Sel
¼ c. à café de Poivre
2 Carottes, tranchées
2 Tiges de céleri, tranchées
2 Pommes de terre, pelées et tranchées
1 Petit oignon, émincé
1 Feuille de laurier
1 boîte de 16 oz. (454 g) de tomates
entières, non égouttées
1. Placez l’os pour la soupe, l’eau, le sel, le poivre, les carottes, les céleris, les pommes
de terre, l’oignon et la feuille de laurier dans le récipient de cuisson. Couvrez et
laissez mijoter sur « LO » (N°3) (Faible) pendant 6 à 7 heures.
2. Retirez l’os pour la soupe et laissez refroidir légèrement. Retirez la viande de l’os et
remettez-la dans la soupe avec les tomates. Couvrez et laissez mijoter pendant
encore une heure. Vous pouvez ajouter des nouilles asiatiques ou de l’orge si vous
le souhaitez.
Rôti de Porc aux Herbes - 5 Qts.
1 c. à café de Sel
1 c. à café de Thym
½ c. à café de Sauge
½ c. à café de Clous de girofle moulus
1 c. à café de Zeste de citron râpé
4-5 lbs. (1.8-2.3 kg) de Rôti de porc, avec ou
sans os
4 Grandes gousses d’ail, coupées en quarts
2 c. à soupe d’Eau, facultatif
2 c. à soupe d’Amidon de maïs, facultatif
1. Dans un petit saladier, combinez le sel, le thym, la sauge, les clous de girofle et les
zestes de citron. Frottez sur le rôti de porc. Découpez 16 petites entailles dans le rôti
puis insérez les morceaux d’ail à l’intérieur.
2. Placez le rôti dans le récipient de cuisson. Couvrez et cuisez sur « LO » (N°3)
(Faible) pendant 7 à 9 heures ou sur »HI » (N°5) (Élevé) pendant 4 à 5 heures.
Insérez le thermomètre à viande dans le rôti pour vous assurer que la température
interne de la viande est de 170°F/77°C ou plus avant de servir. Laissez le rôti
reposer 10-15 minutes avant de la découper. Retirez les morceaux d’ail. Les jus de
viande peuvent être épaissis pour la gravy, si vous le souhaitez. Dissolvez 2 c. à
soupe d’amidon de maïs dans 2 c. à soupe d’eau. Ajoutez doucement au jus de
viande en mélangeant jusqu’à ce que la sauce ait épaissi sur « HI » (N°5) (Élevé).
Steak au Poivre - 5 Qts.
1½ lbs (3.3 kg) de Steak rond, découpé en
fines lamelles
1 Gousse d’ail, hachée
1 tasse d’Oignon émincé
½ c. à café de Sel
¼ c. à café de Poivre
¼ c. à café de Gingembre
1 c. à café de Sucre
½ tasse de Sauce au soja
1 Grand poivron vert, découpé en fines
lamelles
4 Tomates, découpées en huitièmes, ou 1
boîte de 1 livre (454 g) de tomates entières,
non égouttées
1 Boîte de 1 livre (454 g) Germes de
haricots, égouttés
1 c. à soupe d’amidon de maïs
½ tasse d’Eau froide
1. Faites dorer le steak dans le récipient de cuisson sur la gazinière à chaleur
moyenne. Transférez le récipient de cuisson sur la base en utilisant des maniques.
2. Dans un petit saladier, combinez l’ail, l’oignon, le sel, le poivre, le gingembre, le
sucre et la sauce au soja. Versez sur le steak. Couvrez et laissez mijoter sur « LO »
(N°3) (Faible) pendant 6 à 8 heures ou sur « HI » (N°5) (Élevé) pendant 4 à 5
heures.
3. Ajoutez les poivrons verts, les tomates, et les germes de haricots, mélangez pour
incorporer le tout. Laissez mijoter encore une heure. Juste avant de servir,
augmentez la température sur « HI » (N°5) (Élevé). Combinez l’amidon de maïs et
l’eau. Ajoutez progressivement au steak au poivre, en mélangeant jusqu’à ce que
cela épaississe. Réduisez à la température de Maintien au chaud, « WM » (N°2)
pour le service.