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ECETAS
Nota: Preste particular atención al tamaño de la receta que usted desea preparar. No intente
preparar una receta de 6 cuartos de galón (5.7 l) en un recipiente de cocción de 5 cuartos de
galón (4.7 l).
Sopa de Carne y Vegetales - 5 cuartos de galón
1½ lbs. (3.3 kg) Huesos para sopa de redes
o 1 libra (454 g) de costillas cortas de res
1½ cuartos de galón (1.4 l) Agua
1 cdta. Sal
¼ cdta. Pimienta
2 Zanahorias, rebanadas
2 Ramas de apio, picadas
2 Papas, peladas y picadas
1 Cebolla pequeña, picada
1 Hoja de laurel
1 Lata de tomates enteros de 16 onzas (454
g), sin escurrir
1. Coloque los huesos para sopas, el agua, la sal, la pimienta, la zanahoria, el apio, las
papas, la cebolla y la hoja de laurel en el recipiente de cocción. Tape y cocine a fuego
lento en “LO” (No. 3) (fuego lento) durante 6 a 7 horas.
2. Retire los huesos de sopa y enfríe ligeramente. Aparte la carne de los huesos y
regrésela a la sopa junto con los tomates. Tape y cocine a fuego lento durante una hora
adicional. Si se desea, se pueden agregar fideos o cebada.
Paletilla de Cerdo con Hierbas - 5 cuartos de galón
1 cdta. Sal
1 cdta. Tomillo
½ cdta. Salvia
½ cdta. Clavos molidos
1 cdta. Cáscara de limón rallada
4-5 lbs. (1.8-2.3 kg) Paletilla de cerdo, con o
sin hueso
4 Dientes de ajo grandes, picados
2 cdas. Agua, opcional
2 cdas. Maicena, opcional
1. En un pequeño bol combine la sal, el tomillo, la salvia, los clavos y la cáscara de limón.
Restriéguelos sobre la paletilla de cerdo. Corte 16 bolsillos pequeños en la paletilla e
inserte los pedazos de ajo.
2. Coloque la paletilla en el recipiente de cocción. Tape y cocine en “LO” (No. 3) (fuego
lento) durante 7 a 9 horas o en”HI” (No. 5) (fuego alto) durante 4 a 5 horas. Antes de
servir la carne, inserte el termómetro de carne dentro de la paletilla para asegurarse de
que la temperatura interna sea de 170°F/77°C o mayor. Permita que la paletilla repose
10-15 minutos antes de cortarla. Retire las piezas de ajo. Si se desea, los jugos pueden
espesarse para preparar una salsa. Disuelva 2 cdas. de maicena en 2 cucharadas de
agua. Lentamente añádalas a los jugos y remueva hasta quedar mientras calienta en
“HI” (No. 5) (fuego alto).
Bistec a la Pimienta - 5 cuartos de galón
1½ lbs. (3.3 kg) Redondo de ternera, cortado
en tiras delgadas
1 Diente de ajo, picado
1 taza Cebolla picada
½ cdta. Sal
¼ cdta. Pimienta
¼ cdta. Jengibre
1 cdta. Azúcar
½ taza Salsa de soya
1 Pimentón verde grande, cortado en tiras
delgadas
4 Tomates, cortados en octavos, o 1 lata de
1 libra (454 g) de tomates enteros, sin
escurrir
1 lb. (2.2 kg) Lata de brotes de soja,
escurridos
1 cda. Maicena
½ taza Agua fría
1. Dore el bistec en el recipiente de cocción sobre la estufa a fuego medio. Transfiera el
recipiente de cocción a la base de calentamiento utilizando almohadillas térmicas.
2. En un pequeño bol, conviene el ajo, la cebolla, la sal, la pimienta, el jengibre, el azúcar y
la salsa de soya. Vierta la mezcla sobre el bistec. Tape y cocine a fuego lento en “LO”
(No. 3) (fuego lento) durante 6 a 8 horas o en “HI” (No. 5) (fuego alto) durante 4 a 5
horas.
3. Agregue los pimientos verdes, los tomates y los brotes de soja; remueva para
mezclarlos. Cocine a fuego lento durante una hora adicional. Justo antes de servir,
incremente el calentamiento a “HI” (No. 5) (fuego alto). Combine la maicena y el agua.
Agréguela gradualmente al bistec a la pimienta, removiendo hasta quedar espeso. Para
servir el plato, reduzca el ajuste de calentamiento a mantener caliente, “WM” (No. 2)