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Sopa de Pescado - 5 cuartos de galón
2 lbs. (4.5 kg) Filetes de pescado fresco o
congelado (abadejo, perca, bacalao, platija)
2 cdas. Zumo de limón
4 Rebanadas de tocino
1 taza Cebolla picada
¼ taza Apio picado
4 Papas de tamaño mediano, cortadas en
dados
4 tazas Agua caliente
1 Lata de tomates cocidos de 16 onzas (454
g)
1 taza Zanahorias rebanadas
2 cdtas. Sal
¼ cdta. Pimienta
1 cda. Salsa inglesa
2 cdas. Jerez seco, opcional
1. Corte el pescado en trozos y quítele los huesos. Rocíelo con el zumo de limón. Tape y
refrigere.
2. Fría el tocino en el recipiente de cocción sobre la hornilla de la estufa a fuego medio
hasta quedar crujiente. Escúrralo sobre una toalla de papel, desmenúcelo y colóquelo a
un lado.
3. Sofría la cebolla y el apio en el jugo del tocino hasta quedar dorados. Transfiera el
recipiente de cocción a la base de calentamiento utilizando almohadillas térmicas.
Agregue las papas, el agua, los tomates, las zanahorias, la sal y la pimienta al recipiente
de cocción. Remueva para combinar. Tape y cocine en “LO” (No. 3) (fuego lento)
durante 4 a 5 horas hoy en “HI” (No. 5) (fuego alto) durante 2 a 3 horas.
4. Escurra el zumo de limón del pescado. Agregue el pescado, la salsa inglesa y el jerez al
recipiente de cocción. Cueza a fuego lento durante 1 hora o hasta que el pescado se
deshaga fácilmente con un tenedor. Para servir, reduzca el calor al ajuste para mantener
caliente, “WM” (No. 2). Decore el plato con el tocino desmenuzado.
Estofado de Carne Alemán - 6 cuartos de galón
1½ lbs. (3.3 kg) Aguja de res, cortada en
dados de 2 pulgadas (5.1 cm)
2 cdas. Harina
½ cdta. Sal de apio
¼ cdta. Ajo en polvo
½ cdta. Jengibre molido
¼ cdta. Pimienta
1 lb. (2.2 kg) Lata de tomates enteros, sin
escurrir
2 tazas de Zanahorias finamente rebanadas
¼ taza Vino jerez de cocina
¼ taza Melaza oscura
¼ taza Pasas
1. Coloque la carne en el recipiente de cocción. En un pequeño bol, combine la harina, la
sal de apio, el ajo en polvo, el jengibre molido y la pimienta. Espolvoree la combinación
sobre la carne.
2. En un bol, combine los tomates, las zanahorias, el vino y la melaza. Viértalos sobre la
carne.
3. Tape y coloque el recipiente de cocción sobre la base. Cocine en “LO” (No. 3) (fuego
lento) durante 6 a 8 horas Agregue las pasas 30 minutos antes de servir el plato. Para
servir, reduzca el calor al ajuste para mantener caliente, “WM” (No. 2). Sirva caliente
sobre los fideos cocidos calientes.
Plato Fuerte de Queso al Curry - 6 cuartos de galón
2 Paquetes de brócoli picado y congelado de
10 onz. (283 g), parcialmente descongelado
3 tazas (3/4 libra – 1.6 kg) Jamón, pavo o
pollo cocido rebanado
1 Lata de sopa condensada de queso
cheddar de 11 onzas (311 g)
1 taza Agua
½ taza Aderezo para ensaladas o mayonesa
¼ taza Cebolla finamente picada
1 cda. Zumo de limón
½ cdta. Curry en polvo
1. Coloque los brócolis de manera pareja en el fondo del recipiente de cocción. Agregue el
jamón, pavo o pollo.
2. Combine la sopa, el agua, la mayonesa, la cebolla, el zumo de limón y el curry en polvo
en un pequeño bol de mezclar; remuévalos para mezclarlos. Vierta la mezcla de la sopa
dentro del recipiente de cocción.
3. Coloque el recipiente de cocción sobre la base, tápelo y cocine en “HI” (No. 5) (fuego
alto) durante 2 horas o en “LO” (No. 3) (fuego lento) durante 3 a 4 horas; o hasta que el
brócoli esté tierno a punto de tenedor. Para servir, reduzca el calor al ajuste para
mantener caliente, “WM” (No. 2). Sírvase sobre pan tostado o galletas calientes.