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Costillas de Campo con Manzanas y Chucrut - 6 cuartos de galón
3 lbs. (1.3 kg) Costillas de cerdo magras al
estilo campesino, con toda grasa en exceso
eliminada
Sal y pimienta
1 Lata de chucrut de 16 onz. (454 g), sin
escurrir
1 Cebolla de tamaño mediano, finamente
rebanada y separada en aros
1 Lata de tallos y piezas de hongos de 8
onz. (227 g), escurridos
1 Manzana grande o 2 manzanas pequeñas,
despepitadas y cortadas en trozos
¼ taza Azúcar moreno
½ cdta. Semilla de apio
1. Precaliente el recipiente de cocción en una estufa eléctrica o de gas calentándolo sobre
fuego medio. Agregue las costillas en tandas para dorarlas. Sazone con la sal y
pimienta.
2. Regrese todas las costillas al recipiente de cocción. Coloque en capas el chucrut, la
cebolla, los hongos, los trozos de manzana y el azúcar moreno sobre las costillas.
Espolvoree las semillas de apio.
3. Coloque el recipiente de cocción sobre la base, tápelo y cocine en “LO” (No. 3) (fuego
lento) durante 7 a 9 horas o en “HI” (No. 5) (fuego alto) durante 3 o 4 horas hasta que la
carne quede tierna. Para servir, reduzca el calor al ajuste para mantener caliente, “WM”
(No. 2).
Pastel de Zanahorias - 6 cuartos de galón
2 tazas Harina
2½ tazas Azúcar
1 cdta. Bicarbonato de sosa
1 cdta. Sal
1 taza Aceite vegetal
4 Huevos
3 tazas Zanahorias ralladas
1 cdta. Canela
1. Enmantequille solamente el fondo de un molde de pan de 8 x 4 pulgadas (20.3 x 10.1
cm) o de 9 x 5 pulgadas (22.9 x 12.7 cm) con manteca hidrogenada sólida. Espolvoree
con harina y sacuda el exceso. Coloque el recipiente de cocción tapado sobre la base y
precaliente con el ajuste “HI” (No. 5) (fuego alto) mientras mezcla los ingredientes.
2. En un bol de mezcla, mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato de sosa y la sal.
Agregue el aceite vegetal y remueva hasta que todos los ingredientes queden cubiertos
con el mismo. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de agregar cada
huevo. Agregue las zanahorias ralladas y la canela, removiendo hasta que queden
parejamente mezcladas. Vierta la masa en el molde. Coloque el molde en el recipiente
de cocción.
3. Tape y hornee con en “HI” (No. 5) (fuego alto) durante 2 horas. No destape el recipiente
durante este tiempo. Para determinar si está bien cocido al final del tiempo de horneado
recomendado, inserte probadores de pasteles metálicos en varios lugares, entre ellos el
centro del pastel. Si el probador de pasteles sale limpio, el pastel está listo. Si la masa
se pega al probador de pasteles, continúe horneando durante intervalos de 15 minutos.
Retire el pastel del molde y déjelo enfriar sobre una rejilla. Si lo desea, bañe el pastel
con queso crema ablandado. Se prepara un pastel de 1½ libras (3.3 kg).