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Corned Beef y Coles - 5 cuartos de galón
3 - 4 lb. (1.3 - 1.8 kg) Falda de "corned beef"
1 Cebolla tamaño medio, rebanada
½ cdta. Semilla de apio
½ cdta. Semillas de mostaza
1 Diente de ajo, picado
1 Hoja de laurel
Agua
1 Col de cabeza pequeña, cortada en trozos
1. Coloque la falda con el líquido y las especias del envase en el recipiente de cocción.
Agregue la cebolla, las semillas de apio, las semillas de mostaza, el ajo y la hoja de
laurel. Agregue apenas suficiente agua para cubrir la falda (unas 4 tazas). Tape y cocine
en “LO” (No. 3) (fuego lento) durante 7 a 9 horas o hasta que la falda esté tierna a punto
de tenedor.
2. Durante la última hora de cocción, agregue los trozos de col y continúe cocinando en
“LO” (No. 3) (fuego lento). Deseche el líquido y las especias.
Sopa Espesa de Fideos y Pollo - 5 cuartos de galón
2 lbs. (4.5 kg) Partes de pollo, con piel si se
desea
5 tazas Agua
1 Cebolla tamaño medio, picada
4 Zanahorias, cortadas en pedazos de ½
pulgada (1.2 cm)
4 Ramas de apio, cortadas en pedazos de ½
pulgada (1.2 cm)
1 Lata de tomates enteros de 16 onzas (454
g), cortados en pedazos
1 cda. Caldo instantáneo de pollo
1 cda. Perejil picado
1 cdta. Sal
½ cdta. Romero secado
¼ cdta. Pimienta
1 taza Fideos al huevo finos sin cocinar
1. Combine todos los ingredientes, excepto los fideos al huevo, en el recipiente de cocción.
Tape y cocine en “LO” (No. 3) (fuego lento) durante 6 a 8 horas o en “HI” (No. 5) o
durante 3 a 4 horas o hasta que el pollo y los vegetales estén tiernos.
2. Retire las piezas de pollo del recipiente de cocción y apártelos para que se enfríen algo.
Incremente el calor a “HI” (No. 5) (fuego alto) y agregue los fideos al huevo, removiendo
para mezclarlos. Tape y continúe cocinando durante 30 minutos.
3. Mientras tanto, separe la carne de los huesos y córtela en piezas del tamaño de un
bocado. Regrese la carne al recipiente de cocción para calentarla mientras los fideos al
huevo se terminan de cocinar. Para servir, reduzca el calor al ajuste para mantener
caliente, “WM” (No. 2).
Chile - 5 cuartos de galón
1½ lbs. (3.3 kg) Carne molida
1 taza Cebolla, picada
1 taza Pimiento verde, finamente picado
1 Diente de ajo, picado
1 Lata de tomates enteros de 28 onzas (794
g), sin escurrir
1 Lata de frijoles rojos de 16 onzas (454 g),
sin escurrir
1½ cdas. Chile en polvo
1 cdta. Sal
1 cdta. Comino molido
½ cdta. Pimienta
1. Dore la carne molida con la cebolla y el pimiento verde en el recipiente de cocción sobre
fuego medio en la estufa. Elimine el exceso de grasa.
2. Transfiera el recipiente de cocción a la base de calentamiento utilizando almohadillas
térmicas. Agregue el resto de los ingredientes y remueva para mezclarlos. Tape y cocine
a fuego lento en “LO” (No. 3) (fuego lento) durante 7 a 8 horas. Para servir, reduzca el
calor al ajuste para mantener caliente, “WM” (No. 2).