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la poêle de façon égale. Faites cuire jusqu’à ce que
le dessus de la crêpe semble sec et le dessous
soit doré, en décollant les bords de la crêpe avec
une spatule, environ 45 secondes. Retournez la
crêpe et laissez cuire jusqu’à ce que le dessous soit
légèrement bruni, environ 30 secondes. Transférez
sur une assiette. Recouvrez de pellicule plastique.
Répétez le processus avec le reste de la pâte, en
brossant la poêle avec du beurre additionnel, au
besoin. Au fur et à mesure que les crêpes sont
cuites, empilez-les entre des couches de pellicule
plastique. (Les crêpes peuvent être cuites 1 journée
à l’avance. Couvrez de pellicule plastique;
réfrigérez.)
Pour servir immédiatement, couvrez les crêpes
avec du papier d’aluminium et gardez-les au chaud
au four préchauffé à 200°F (95°C). Pour servir les
crêpes plus tard, enveloppez-les dans de la pellicule
plastique dans les quantités voulues et glissez-les
dans un sac en plastique scellé. Réfrigérez les
crêpes jusqu’à 3 jours, ou congelez-les jusqu’à
2 mois.
Information nutritionnelle par portion
d’un quart de tasse (50 ml) :
Calories 61 (33% provenant du gras) • lip. 7g •
prot. 3g • gras 2g • gras sat. 1g • chol. 40mg •
sod. 53mg • calc. 30mg • fibre 0g
POMMES CARAMÉLISÉES À
LA CASSONNADE ET À LA CANNELLE
50 ml ¼ tasse (½ bâton) de sucre non salé
125 ml ½ tasse de cassonnade dorée, tassée
4 grosses pommes (environ 1 ½ livre
[750 g]), pelées, coupées en deux et
évidées, et coupées sur la longueur
en 6 tranches
15 ml 1 cuillerée à soupe de jus de
citron frais
5 ml 1 cuillerée à thé de cannelle moulue
Faites fondre le beurre dans une grande poêle
antiadhésive sur feu moyen-élevé. Ajoutez la
cassonnade et remuez pendant 1 minute. Ajoutez
les tranches de pommes et le jus de citron; faites
cuire jusqu’à ce que les pommes commencent
à donner du jus et qu’un sirop se forme dans la
poêle. Saupoudrez de cannelle et faites cuire, en
tournant souvent les tranches de pommes, de 3 à
4 minutes. Les pommes doivent être tendres mais
entières.
(Cette recette peut être faite 2 heures à l’avance.
Laissez reposer à la température de la pièce.
Réchauffez avant l’usage.)
Remplissez des crêpes du mélange. Garnissez de
crème glacée à la vanille ou au caramel, ou avec de
la crème fouettée légèrement sucrée.
Information nutritionnelle par crêpe :
Calories 67 (34% provenant du gras) • lip. 12g •
prot. 0g • gras 3g • gras sat. 2g • chol. 7mg • sod. 2mg •
calc. 9mg • fibre 1g
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