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30 ml 2 cuillerées à soupe de pâte de
tomate
3 boîtes de 15 onces (445 g) de tomates
en dés avec le jus
2 ml ½ cuillerée à thé de sel kosher
1 ml ¼ cuillerée à thé de poivre noir
fraîchement moulu
Dans une casserole de 3 ½ pintes (3,3 L), chauffez
l’huile d’olive sur feu moyen. Ajoutez l’oignon, les
carottes, le céleri, l’ail, l’origan et le basilic. Couvrez
et faites cuire jusqu’à ce que les légumes soit
ramollis, de 6 à 8 minutes. Ajoutez en remuant
les poivrons rouges rôtis, le vin, la pâte de tomate
et les tomates. Amenez à ébullition, puis réduisez
le feu et laissez mijoter de 35 à 40 minutes,
légèrement couvert. Enlevez le couvercle et laissez
mijoter de 15 à 20 minutes, afin d’épaissir. Éteignez
le feu et laissez reposer pendant 5 minutes.
Séparez les éléments solides du liquide, et remettez
le liquide dans la casserole. Placez les éléments
solides dans le récipient du mélangeur avec ½ tasse
(125 ml) de liquide de cuisson. Placez le couvercle
sur le récipient. Appuyez sur ON et utilisez la
fonction de pulsation 10 fois afin de hacher. Utilisez
une spatule en plastique afin de râcler les parois
du récipient. Mélangez à vitesse élevée pendant
30 à 40 secondes, jusqu’à ce que le mélange
soit homogène, et appuyez sur OFF. Remettez le
mélange de tomate en purée dans la casserole avec
le liquide et chauffez doucement sur feu moyen.
Ajoutez le sel et le poivre.
Servez immédiatement ou conservez au
réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Information nutritionnelle par portion
d’une demie-tasse 125 ml) :
Calories 48 (17% provenant du gras) • lip. 8g •
prot. 1g • gras 1g • gras sat. 0g • chol. 0mg •
sod. 194mg • calc. 26mg • fibre 2g
VINAIGRETTE PRINTANIÈRE AU FROMAGE
DE CHÈVRE
Cette élégante vinaigrette est délicieuse sur des
légumes ou du poulet grillés et accompagne à
merveille une salade chaude de pommes de
terre ou des pommes de terre cuites au four.
Donne 2 ½ tasses (625 ml)
50 ml ¼ tasse de yogourt sans gras
125 ml ½ tasse de lait de beurre
490 g 16½ onces de fromage de chèvre
2 oignons verts hachés grossièrement
30 ml 2 cuillerées à soupe de persil frais
10 ml 2 cuillerées à thé de jus de citron
2 ml ½ cuillerée à soupe de sel kosher
Poivre noir fraîchement moulu
Fixez le robinet distributeur au col du mélangeur.
Déposez les ingrédients dans le récipient du
mélangeur, dans l’ordre indiqué. Placez le couvercle
muni de la baguette de mélange sur le récipient
du mélangeur. Appuyez sur le bouton ON. Réglez
le mélangeur à la vitesse élevée et mélangez les
ingrédients pendant 30 à 40 secondes, jusqu’à
l’obtention d’un mélange homogène. Appuyez sur
le bouton OFF, si vous ne versez pas la vinaigrette
tout de suite.
Pour verser la vinaigrette : avec le mélangeur réglé
à la vitesse basse, placez un bol ou un pot sous le
robinet distributeur. Tirez sur le robinet distributeur
et mélangez le contenu avec la baguette de mélange
pendant que vous versez la vinaigrette.
Information nutritionnelle par portion
d’une demie-tasse (125 ml) :
Calories 179 (68% provenant du gras) • lip. 2g •
prot. 12g • gras 14g • gras sat. 9g • chol. 36mg •
sod. 277mg • calc. 235mg • fibre 0g
VINAIGRETTE CRÉMEUSE À L’ANETH
Donne environ 3 tasses (750 ml)
250 ml 1 tasse de lait de beurre
175 ml ¾ tasse de crème sure
125 ml ½ tasse de mayonnaise légère
150 ml
2
⁄
3
tasse d’aneth frais
20 ml 1 cuillerée à soupe + 1 cuillerée à thé
de jus de citron frais
15 ml 1 cuillerée à soupe d’échalotte
hachée
4 ml ¾ cuillerée à thé de sel kosher
Poivre noir fraîchement moulu
Fixez le robinet distributeur au col du mélangeur.
Déposez les ingrédients dans le récipient du
mélangeur, dans l’ordre indiqué. Placez le couvercle
muni de la baguette de mélange sur le récipient
du mélangeur. Appuyez sur le bouton ON. Réglez
le mélangeur à la vitesse élevée et mélangez les
ingrédients pendant 20 à 30 secondes, jusqu’à
l’obtention d’un mélange homogène. Appuyez sur
le bouton OFF, si vous ne versez pas la vinaigrette
tout de suite.
Pour verser la vinaigrette : avec le mélangeur réglé
à la vitesse basse, placez un bol ou un pot sous le
robinet distributeur. Tirez sur le robinet distributeur
et mélangez le contenu avec la baguette de mélange
pendant que vous versez la vinaigrette.
Information nutritionnelle par portion d’une once (30 ml) :
Calories 36 (79% provenant du gras) • lip. 1g •
prot. 1g • gras 3g • gras sat. 1g • chol. 5mg • sod. 92mg •
calc. 21mg • fibre 1g
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