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VINAIGRETTE DE BASE
Cette vinaigrette de base est parfaite pour
une salade verte croquante. Vous pouvez ajouter
des herbes ou des vinaigres aromatisés.
Donne environ 1 ½ tasse (375 ml). La recette
peut être doublée ou triplée
1 gousse d’ail pelée
30 ml 2 cuillerées à soupe de moutarde
de style Dijon
125 ml ½ tasse de vinaigre de vin
5 ml 1 cuillerée à thé de sel kosher
2 ml ½ cuillerée à thé de poivre noir
fraîchement moulu
150 ml
2
⁄
3
tasse d’huile d’olive extra vierge
150 ml
2
⁄
3
tasse d’huile végétale
Fixez le robinet distributeur au col du mélangeur.
Placez l’ail dans le récipient du mélangeur et placez
le couvercle sur le mélangeur. Placez le couvercle
muni de la baguette de mélange sur le récipient du
mélangeur. Appuyez sur le bouton ON et utilisez la
fonction de pulsation 5 fois à vitesse élevée afin de
hacher l’ail. Ajoutez la moutarde, le vinaigre, le sel
et le poivre. Réglez le mélangeur à vitesse élevée
et mélangez pendant 10 à 15 secondes. Avec le
mélangeur en marche, ajoutez les huiles lentement,
en filet, sur une période d’environ 20 secondes,
puis mélangez pendant 20 secondes, jusqu’à ce que
le mélange soit entièrement émulsifié.
Une fois le mélange émulsifié, appuyez une fois
sur OFF si vous ne versez pas la vinaigrette tout de
suite.
Pour verser la vinaigrette : avec le mélangeur réglé
à la vitesse basse, placez un bol ou un pot sous le
robinet distributeur. Tirez sur le robinet distributeur
et mélangez le contenu avec la baguette de mélange
pendant que vous versez la vinaigrette.
Vous pouvez modifier cette vinaigrette de base en
utilisant des vinaigres, moutardes ou huiles de
différentes saveurs. Essayez d’utiliser du jus de
citron frais et un peu de miel pour obtenir une
vinaigrette miel-moutarde. Ajoutez des herbes
fraîches, des tomates séchées au soleil ou du
pesto pour des saveurs différentes.
Information nutritionnelle par portion
d’une cuillerée à soupe (15 ml) :
Calories 109 (97% provenant du gras) • lip. 1g • prot. 0g •
gras 12g • gras sat. 2g • chol. 0mg • sod. 86mg •
calc. 1mg • fibre 0g
SOUPES
SOUPE À L’AVOCAT ET AU CONCOMBRE
La soupe parfaite pour une journée chaude d’été.
Si vous avez des avocats très gros, réduisez
le nombre d’avocats à 2. Cette soupe peut
également servir de délicieuse sauce.
Donne 5 ¾ tasses (1,4 L)
3 avocats
375 ml 1½ tasse de concombre, pelé,
épépiné et coupé en dés
90 ml 6 cuillerées à soupe de jus de citron
frais (environ 2 citrons)
125 ml ½ tasse de yogourt nature à faible
teneur en gras
6 glaçons
250 ml 1 tasse d’eau
45 ml 3 cuillerées à soupe de cilantro frais
(ou votre herbe fraîche préférée)
Larme de sauce piquante
7 ml 1½ cuillerées à thé de sel kosher
Fixez le robinet distributeur au col du mélangeur.
Déposez les ingrédients dans le récipient du
mélangeur, dans l’ordre indiqué. Placez le couvercle
muni de la baguette de mélange sur le récipient
du mélangeur. Appuyez sur le bouton ON. Réglez
le mélangeur à la vitesse élevée et mélangez les
ingrédients pendant 20 à 30 secondes, jusqu’à
l’obtention d’un mélange homogène. Appuyez sur
le bouton OFF, si vous ne versez pas la soupe tout
de suite.
Pour verser la soupe : avec le mélangeur réglé à
la vitesse basse, placez un bol ou un pot sous le
robinet distributeur. Tirez sur le robinet distributeur
et mélangez le contenu avec la baguette de mélange
pendant que vous versez la soupe.
Servez la soupe immédiatement ou conservez-la au
réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Information nutritionnelle par portion
d’un quart de tasse (50 ml) :
Calories 45 (73% provenant du gras) • lip. 3g •
prot. 1g • gras 4g • gras sat. 1g • chol. 0mg •
sod. 94mg • calc. 14mg • fibre 0g
SOUPE CRÉMEUSE AUX ÉPINARDS
ET AU CRESSON
Donne 6 tasses (1,5 L)
7 ml ½ cuillerée à soupe de beurre non
salé
500 ml 2 tasses de poireaux, parties blanche
et vert pâle seulement, lavés et
hachés (environ 7 à 8 onces [210 à
240 g] de poireaux)
25 ml 1½ cuillerées à soupe de farine
non blanchie
50 ml ¼ tasse de vin blanc
1 pomme de terre moyenne (environ
6 onces [170 g]) coupée en tranches
d’un pouce (2,5 cm)
1.3 L 5¼ tasses (1,3 L) de bouillon de
poulet
ou de légumes
1 paquet de 10 onces d’épinards
congelés, dégelés et égouttés
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