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2. No llene la olla más de dos tercios
de su capacidad (incluidos líquidos
y sólidos), ya que es necesario
dejar suficiente espacio para que
se genere la presión. Llene la olla
sólo hasta la mitad de su capacidad
cuando cocine alimentos que
aumenten de tamaño y/o produzcan
espuma durante su cocción, tales
como arvejas y otras legumbres y
granos. Llene sólo hasta la mitad de
la capacidad cuando prepare sopas
o caldos concentrados.
3. Puede echar el líquido y los alimentos
directamente en la olla a presión
o cocinar al vapor poniendo los
alimentos en la cesta de acero
inoxidable ubicada sobre el soporte
de metal, cuando las instrucciones
o su propia receta lo requieran. Para
ello coloque el soporte en el fondo de
la olla, añada al menos media taza
de líquido y coloque la cesta con los
alimentos encima.
Cómo cerrar la tapa y empezar a
cocinar
1. Cuando quiera empezar a cocinar,
coloque la tapa sobre la olla a
presión, alienando la pequeña marca
en la superficie metálica de la tapa
con la marca que se encuentra en
la parte de arriba del asa de la olla.
Una vez que las dos marcas estén
perfectamente alineadas, empuje
la tapa hacia abajo suavemente.
Después deslice el asa de la tapa
hacia la izquierda (en el sentido de las
agujas del reloj), hasta que se junten
una sobre la otra las asas de la tapa
y de la base. Empuje del botón de
cierre hacia el centro de la tapa. Si no
empuja este botón, la olla no generará
presión alguna. Esta es una medida
de seguridad, diseñada para prevenir
una apertura accidental de la olla
cuando hay presión en su interior. El
cierre se bloqueará automáticamente
en cuanto el indicador de presión se
haya elevado, y sólo se desbloqueará
cuando el indicador de presión haya
vuelto a su posición original.
2. Una vez la olla a presión esté
cerrada, seleccione uno de los
niveles de presión en la válvula de
funcionamiento.
La presión del nivel 2 es lo que
se conoce como Presión Alta, que
equivale a 15psi (de las siglas en
inglés “pounds of pressure per square
inch” - libras de presión por pulgada
cuadrada). Use este nivel para la
mayoría de las recetas: estofados,
sopas, carnes, grano, etc…
La presión del nivel 1, que es Presión
Baja, equivale a 8psi. Use este nivel
de presión para alimentos delicados
como pescado o verduras.
NOTA: Por defecto, la válvula de
presión vendrá de fábrica colocada
en la posición 2; téngalo en cuenta la
primera vez que la utilice.
Posición del
Selector (psi)
Ø
1
2
Apertura
(Fig. 12-13)
Exposición del vapor (Fig. 7)
8 (Bajo)
(Fig. 8)
15 (Alto)
(Fig. 9)
3. Coloque la olla en el centro del
quemador o zona de cocinado. La
Olla a Presión DUO, se puede utilizar
en todo tipo de cocinas: de gas,
eléctricas, de cerámica e inducción.
Si utiliza una cocina de gas, ajuste el
quemador de tal modo que la llama
quede enteramente debajo de la
base de la olla, de esta forma no se
decolorarán los laterales de la olla.
Cuando cocine en una placa eléctrica,
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