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13. Panier en acier inoxydable pour
cuisiner à la vapeur: L’autocuiseur
DUO dispose d’un panier en acier
inoxydable pour cuisiner à la vapeur.
Ce panier permet de cuisiner à la
vapeur sous pression sans que les
aliments soient en contact avec le
liquide dans lequel ils cuisent.
14. Support: Le panier en acier
inoxydable pour cuisiner à la vapeur
se pose sur un support en métal,
dans l’autocuiseur.
Cuisiner avec l’autocuiseur
DUO de Fagor
Préparation
1. Sélectionner, à l’aide de la soupape
de fonctionnement, l’un des deux
niveaux de pression. Lorsqu’on utilise
pour la première fois l’autocuiseur,
la soupape de fonctionnement est
située au niveau 2 de pression, ou
niveau le plus haut. Placer le poussoir
sur la position ouvert (Fig. 4) et
déplacer le manche du couvercle
vers la droite, en tenant le manche du
corps avec la main gauche.
2. Avant d’utiliser l’autocuiseur pour la
première fois, il faut bien nettoyer
tous les éléments à l’eau chaude,
les rincer puis les sécher. Ne jamais
laver aucune partie ni composant de
l’autocuiseur en lave-vaisselle.
3. Retirer le joint de fermeture chaque
fois qu’on lave le couvercle. Le laver à
l’eau tiède savonneuse, bien la rincer
et essuyer avec un torchon. Appliquer
ensuite une couche d’huile végétale.
Cette opération doit être faite chaque
fois qu’on lave l’autocuiseur, pour
allonger la durée de vie du joint et
faciliter la fermeture du couvercle.
Comment rajouter des aliments
et des liquides
1. Pour cuisiner, il est indispensable
de mettre dans l’autocuiseur au
moins une demie tasse de liquide
pour permettre la vaporisation, et au
maximum les 2/3 de la contenance
de l’autocuiseur (y compris l’eau
et les ingrédients). ATTENTION: Il
existe un risque de brûlures par
excès de vapeur dans le cas ou
vous remplissez excessivement
d`eau. Suivez les instructions
avec attention.
2. Pour cuisiner à la vapeur, placer
les aliments dans le panier en acier
inoxydable sur le support en métal,
lorsque les instructions ou la recette
le demandent.
3. Ne remplir l’autocuiseur que jusqu’à
la moitié de sa contenance si on va
cuisiner des aliments augmentant de
volume et/ou produisant de l’écume
pendant la cuisson, comme les
petits pois ou autres légumes secs.
Ne remplir que jusqu’à la moitié
lorsqu’on prépare des soupes ou des
veloutés concentrés.
4. Si on va cuisiner des SAUCES, veiller
à ce qu’elles ne soient pas trop
épaisses, et REMUER l’autocuiseur
AVANT D’OUVRIR LE COUVERCLE,
EN VERIFIANT TOUJOURS
AUPARAVANT QU’IL N’Y A PAS
DE PRESSION A L’INTERIEUR DE
L’AUTOCUISEUR. On fait ainsi
disparaître d’éventuelles sources de
chaleur ou dépressions qui peuvent
se créer à l’intérieur. CELA EST
NECESSAIRE LORSQU’ON PREPARE
DES SOUPES DE LEGUMES,
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