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• Cuando cocine fruta en rodajas o en
trozos, para hacer puré o para conservas,
use el método de enfriado natural.
• Los tiempos de cocción pueden variar
de acuerdo al estado de madurez de la
fruta.
Frutas secas:
• Ponga las frutas secas en la olla a
presión con 1 taza de agua o jugo de
fruta por cada taza de fruta seca.
• Si lo desea, puede agregar aliños u
otros saborizantes. Use el método de
enfriado con agua fría o el automático al
final del período de cocción. Si luego del
período de cocción la fruta todavía está
dura, hiérvala a fuego lento, sin cubrir
la olla con la tapa, hasta que esté lista.
Agregue agua si es necesario.
FRUTAS TIEMPO DE NIVEL DE
COCCIÓN APROX. PRESIÓN
Arándanos 8-10 minutos Alto
Ciruelas 4 - 5 minutos Alto
Damascos, frescos,
enteros o en mitades 2 -3 minutos Alto
Damascos, secos 4 minutos Alto
Duraznos, frescos, en mitades 3 minutos Alto
Duraznos, secos 4 - 5 minutos Alto
Manzanas, frescas,
en rodajas o trozos 2 - 3 minutos Alto
Manzanas, secas 3 minutos Alto
Pasas 4 - 5 minutos Alto
Peras, frescas, en mitades 3 - 4 minutos Alto
Peras, secas 4 - 5 minutos Alto
Frijoles (habichuelas) secos y otras
legumbres
• ATENCIÓN: Nunca llene la olla
a presión a más de la mitad
de su capacidad con frijoles y
legumbres, ya que estos alimentos
tienden a expandirse y a formar
espuma mientras se cocinan.
• Límpielos de cualquier partícula
extraña. Enjuáguelos con agua tibia.
• Ponga los frijoles (habichuelas) a remojar
en una cantidad de agua tibia cuatro
veces mayor que su volumen, por lo
menos cuatro horas antes de cocinarlos,
o si lo prefiere, déjelos remojando la noche
anterior. No agregue sal al agua, ya que
esto endurecerá los frijoles (habichuelas)
y evitará que absorban agua.
• No remoje las lentejas secas.
• Luego del remojo, saque los frijoles
(habichuelas) y ollejos que estén
flotando.
• Deje escurrir los frijoles (habichuelas)
y deshágase del agua.
• Enjuáguelos en agua tibia (esto también
se aplica a las lentejas secas.)
• Ponga los frijoles (habichuelas) o
legumbres en la olla a presión.
Agregue tres tazas de agua por
cada taza de frijoles (habichuelas) o
legumbres.
No les agregue sal los frijoles
(habichuelas) o legumbres deben ser
sazonados después de su cocción.
• Agregue una cucharada de aceite
vegetal por cada taza de agua para
eliminar la espuma que producen.
• Para lograr más sabor, cocine los frijoles
(habichuelas) y las lentejas con unas
hojas de laurel y una cebolla pequeña,
pelada y con dos clavos de especia
enteros incrustados en el interior.
• Después del tiempo de cocción, deje
que la presión disminuya naturalmente.
• Los tiempos de cocción pueden variar
de acuerdo a la calidad de los frijoles
(habichuelas) u otras legumbres.
Si luego del período de cocción
recomendado las legumbres todavía
están duras, continúe su cocción
sin cubrir la olla con la tapa. Si es
necesario, agregue agua.
• Una taza de frijoles (habichuelas) u otras
legumbres aumenta aproximadamente
a dos tazas una vez cocidas.
• Cuando prepare sopa de lentejas, siga
los tiempos de cocción proporcionados
para una olla convencional.
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