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se fait ainsi parfaitement et on fait
des économies d’énergie, tout en
conservant l’apport en vitamines. LE
TEMPS DE CUISSON COMMENCE A
CE MOMENT-LA. Il est recommandé
d’utiliser un chronomètre de cuisine
pour contrôler le temps exact de
cuisson, comme indiqué aux
“Instructions de base pour cuisiner”
ou dans la recette.
5. Si, à un moment donné au cours
de la cuisson, la soupape de
fonctionnement laisse échapper un
jet de vapeur excessif, il faut réduire
la puissance de la source de chaleur
à un niveau plus faible pour avoir
et maintenir le niveau de pression
approprié.
6. Si la pression diminue et que la
soupape de fonctionnement laisse
échapper très peu ou pas de vapeur,
il faut augmenter la puissance de
la source de chaleur, jusqu’à ce
que le jet de vapeur soit modéré et
constant et puisse être maintenu.
7. NE JAMAIS SECOUER l’autocuiseur
PENDANT LE PROCESSUS DE
CUISSON. Cela empêcherait la
soupape de fonctionnement de
laisser échapper la vapeur et par
conséquent la pression diminuerait.
Comment éliminer la pression
après avoir cuisiné
1. Vérifier toujours sur la recette ou
dans les “Instructions de base pour
cuisiner” (page 11) du plat préparé
pour savoir si l’autocuiseur doit être
refroidi naturellement ou s’il faut un
refroidissement rapide.
2. Lorsqu’on utilise le système de
refroidissement naturel, retirer
l’autocuiseur de la source de chaleur
et laisser que la pression diminue
naturellement. Cela peut prendre de
10 à 15 minutes en fonction de
la quantité de liquide et d’aliments
contenus dans l’autocuiseur. Le
système de refroidissement naturel
s’utilise lorsqu’on prépare des
alimenta comme de la viande, des
haricots, pour lesquels un temps
additionnel de cuisson est bon, même
si le niveau de pression diminue
graduellement. Ouvrir l’autocuiseur
quand il n’y a plus de pression à
l’intérieur et qu’il n’y a plus de vapeur
s’échappant par la soupape de
fonctionnement lorsqu’on déplace le
poussoir de sécurité vers l’avant,
jusqu’à la position ouvert.
3. La méthode de refroidissement
rapide s’utilise lorsqu’il faut diminuer
la pression de l’autocuiseur le plus
rapidement possible, comme c’est
le cas quand on cuisine la majorité
des légumes frais et les fruits de
mer. Ce refroidissement rapide
se fait en retirant l’autocuiseur
de la source de chaleur et en le
plaçant dans l’évier, et en faisant
couler l’eau du robinet sur le
couvercle (Fig. 12) ou en plaçant
le sélecteur de pression sur la
position décompression (Fig. 7).
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