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Recetas – Libre de Gluten (Ciclo )
1.5 lb (680 g) Hogaza
1 1/2 tazas (355 ml) de leche tibia
(de vaca, arroz, soya o nuez)
3/4 taza (177 ml) de huevo entero
(debe medir 3/4 tazas)
1/4 taza (59 ml) de aceite vegetal
1 cucharadita (5 ml) de vinagre de
sidra o jugo de limón
3/4 cucharadita (3.7 ml) de sal
marina
2 cucharadas (30 ml) de azúcar
1 cucharada (15 ml) de goma
xántica
1 cucharadita (5 ml) de goma guar
3/4 cucharadita (3.7 ml) de lecitina
granulada (soya común)
1 cucharada (15 ml) de harina de
papa
3 tazas (710 ml) de harina para
hornear común libre de gluten
2 cucharaditas (10 ml) de levadura
seca activa
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Bata todos
los ingredientes líquidos juntos hasta que queden homogéneos. Añada
los ingredientes líquidos al molde para pan. En otro tazón, mezcle los
ingredientes secos, con excepción de la levadura, hasta que queden
bien unidos. Vierta los ingredientes secos sobre los húmedos. Haga
un pequeño orificio sobre la parte superior de los ingredientes secos y
agregue la levadura.
La receta es gentileza de Red Mill Natural Foods, derechos de
reproducción 2010.
Si desea más recetas para la máquina panificadora o averiguar
dónde se venden los productos Bob’s Red Mill, visite Bob’s Red Mill
online en www.bobsredmill.com.
Pan para Sándwiches Libre de Gluten
1.5 lb (680 g) Hogaza
2 tazas (473 ml) de agua caliente
(150°F/66°C)
3 huevos grandes batidos
ligeramente
1 cucharadita (5 ml) de vinagre
de sidra
1/4 taza (59 ml) de aceite de canola
2 tazas (473 ml) de harina de arroz
integral
1/2 taza (118 ml) de harina de
tapioca
1/2 taza (118 ml) de almidón de
papa
1/2 taza (118 ml) de harina de
garbanzos
1 1/2 cucharaditas (7.4 ml) de sal
marina
4 1/2 cucharaditas (22.2 ml) de
goma xántica
3 cucharadas (44 ml) de azúcar
3 cucharadas (44 ml) de crema no
láctea
2 1/4 cucharaditas (11.1 ml) de
levadura seca activa
En un tazón, bata el agua caliente, los huevos, el vinagre y el aceite.
Coloque los ingredientes líquidos en el molde para pan. En otro tazón,
mezcle la harina de arroz, la harina de tapioca, el almidón de papa, la
harina de garbanzo, la sal marina, la goma xántica, la crema no láctea y
el azúcar. Vierta los ingredientes secos sobre los húmedos. Haga un
pequeño orificio sobre la parte superior de los ingredientes secos y
agregue la levadura.
La receta es gentileza de Red Mill Natural Foods, derechos de
reproducción 2010.
Si desea más recetas para la máquina panificadora o averiguar
dónde se venden los productos Bob’s Red Mill, visite Bob’s Red Mill
online en www.bobsredmill.com.
Pan Integral
Esta receta libre de gluten tiene más del 50% de granos enteros utilizando
harina de arroz integral.
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