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Recetas – Masa (Ciclo )
Masa
1 taza (237 ml) de leche
2 huevos, batidos ligeramente
1 cucharadita (5 ml) de sal
1/2 taza (118 ml) de azúcar
1/4 taza (59 ml) de mantequilla,
a temperatura ambiente
4 tazas (946 ml) de harina común
2 1/2 cucharaditas (12.3 ml)
de levadura para máquina
panificadora
Relleno
1/3 taza (79 ml) de manteca
derretida
1 taza (237 ml) de azúcar moreno
1 cucharada (15 ml) de canela
3/4 taza (177 ml) de pasas de uva
Glaseado
3 onzas (85 g) de queso crema a
temperatura ambiente
3 cucharadas (44 ml) de mantequilla,
a temperatura ambiente
1 taza (237 ml) de azúcar
impalpable
1 cucharadita (5 ml) de extracto
de vainilla
1 pizca de sal
Al finalizar el ciclo de Masa, quite la masa de la máquina panificadora.
Presione y sostenga el botón START/STOP por varios segundos para
finalizar el ciclo. Colóquela sobre un mostrador de encimera espolvoreado
con harina y deje reposar la masa durante 10 minutos. Enrolle la masa en
un rectángulo grande. Unte con mantequilla derretida. Mezcle el azúcar
marrón y la canela; luego espolvoree sobre la mantequilla. Coloque las
pasas de uva sobre la mantequilla y el azúcar. Enrolle la masa desde el
lado más largo. Corte en pancitos de un grosor de ½ pulgada. Coloque
en una plancha para hornear enmantecada de 10 x 14 pulgadas (25 x
36 cm). *Cubra y deje leudar hasta que se haya duplicado en tamaño,
cerca de 1 hora. Hornee a 375°F (190°C) durante 20 a 25 minutos o hasta
que estén listos. Deje enfriar ligeramente; luego coloque el glaseado.
Glaseado: Mezcle el queso crema, la mantequilla, el azúcar impalpable,
la vainilla y la sal.
Alcanza para 16 pancitos grandes de canela.
* También puede usar una plancha para hornear de 9 x 13 pulgadas (23 x
33 cm) más un recipiente para pan de 9 x 5 pulgadas (23 x 13 cm).
1.5 lb (680 g) Hogaza
1 cucharadita (5 ml) de vinagre
de sidra
1/4 taza (59 ml) de mantequilla
derretida o aceite
1 2/3 tazas (394 ml) de leche tibia
(de vaca, arroz o soya)
1 huevo entero más la cantidad
suficiente de claras para alcanzar
3/4 taza (177 ml)
1 paquete de mezcla para pan libre
de gluten Bob’s Red Mill Gluten-
Free Homemade Wonderful
Coloque los primeros 3 ingredientes (líquidos) en el molde para pan.
Abra el paquete de mezcla para pan libre de gluten Bob’s Red Mill
Gluten-Free Homemade Wonderful y quite el paquete de levadura. Añada
la levadura al molde para pan con los ingredientes líquidos. Vierta la
mezcla para pan en el molde. Configure la máquina panificadora en la
configuración Masa e inicie. Una vez que la máquina panificadora indica
que se ha finalizado de hacer la masa (10 pitidos), la masa se encuentra
lista para usar. Con las manos enmantecadas, separe la masa en 24
bollos de 1 pulgada y colóquelos sobre planchas para hornear a una
distancia aproximada de 2 pulgadas. CUBRA con papel de aluminio
aceitado o envoltorio de plástico y deje leudar en un lugar tibio (75°
a 80°F [24° a 27°C]) durante 20 minutos. Quite el envoltorio. HORNEE
a 375°F (190°C) durante 15 a 18 minutos (no hornee de menos). Para
verificar el punto de horneado, golpee el pancito con la uña. Un sonido
crujiente y duro indica un pancito horneado correctamente. Alcanza para
2 docenas de pancitos.
La receta es gentileza de Red Mill Natural Foods, derechos de
reproducción 2010.
Si desea más recetas para la máquina panificadora o averiguar
dónde se venden los productos Bob’s Red Mill, visite Bob’s Red Mill
online en www.bobsredmill.com.
Pancitos Libres de Gluten Homemade Wonderful Pancitos de Canela y Pasas de Uva
840194102 SPv03.indd 88840194102 SPv03.indd 88 8/5/13 10:37 AM8/5/13 10:37 AM