Filter
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UTILISATION:
COUVERCLES:
En cas d’un feu de graisse dans la friteuse, le couvercle peut être placé au-dessus de la friteuse pour éteindre les
flammes. Il est donc impératif que le couvercle soit rangé à proximité dans un lieu peu encombré et qu’il soit
facilement accessible.
REMPLISSAGE DU BAC AVEC DE LA MATIÈRE GRASSE:
Si de la graisse solide est utilisée, celle-ci doit être coupée en cubes d’ approximativement 3 cm et disposée autour
les dispositifs chauffants. Attention à ne pas obstruer l’interrupteur de niveau optionnel. Si celui-ci est installé, il se
trouvera dans le fond de la cuve à l’arrière et il doit être capable de flotter librement. Vérifier que le niveau de la
graisse soit au moins au niveau minimum une fois qu’elle a fondu.
CHAUFFER LA FRITEUSE JUSQU’À TEMPÉRATURE DE FONCTIONNEMENT:
Friteuse équipée d’un thermostat digital : Enfoncer l’interrupteur sur la position I. La commande digitale
s’illuminera et amènera la graisse à la température désirée. Vous pouvez maintenant cuisiner avec votre friteuse
Pitco.
Friteuse équipée d’un ordinateur: Enfoncer l’interrupteur sur la position I. L’écran de l’ordinateur s’allumera et
amènera automatiquemement la temperature au niveau desiré et affichera “READY”. Vous pouvez maintenant
cuisiner avec votre friteuse Pitco.
Remarque : Sur les machines équipées de contrôles numériques ou d’ordinateurs programmés avec un cycle de fonte,
les dispositifs chauffants seront activer par impulsions pour chauffer l’huile graduellement. Lorsque la température
de l’huile aura atteint un niveau pré réglé, les dispositifs chauffants fonctionneront constamment jusqu’à ce que la
température désirée soit atteinte.
FILTRAGE:
Le filtrage est recommandé journalièrement afin de garder la graisse dans un état aussi bon que possible. Suivre les
instructions ci-dessous et se référer au schema approprié de votre machine.
1. Éteindre la friteuse comme indiqué dans la section
“ÉTEINDRE LA FRITEUSE PENDANT UNE PERIODE
PROLONGÉE”
2. Pour les filtres intégrés ( filtres localisés dans une partie
séparée, mais attachée a l’ensemble. Schema 1) : Détacher
la connection rapide à l’extrémité du tuyau de retour et
glisser le bac vers l’extérieur. Retirer de la position fermée
les poignées de blocage avant et arrière et retirer le châssis
de soutien. Enlever l’ancien filtre en papier et le remplacer
par un nouveau. Installer le châssis de soutien et remettre
les poignées de blocage en position fermée. Remettre le bac
en place et rattacher le tuyau.
3. Pour les UFM ( les filtres qui sont placés en-dessous de la
friteuse elle-même. Schéma 2) : Détacher la connection
rapide au bout du tuyau de retour et retirer l’unité de filtrage d’en-dessous de la friteuse. Séparer les poignées
blanches situées dans le bac de recupération. Dévisser le tube de récupération de la grille du filtre et séparer la grille
de fixation de la grille de soutien et du papier. Enlever la grille de soutien de l’enveloppe en papier. Placer dans une
nouvelle enveloppe en papier. Plier deux fois l’extremité ouverte du papier et placer la grille de fixation sur la partie
pliée du papier. Visser le tube de récupération sur la grille et le placer dans le bac. Pousser le bac de recupération
dans son receptacle et pousser le filtre sous la friteuse. Attacher le tuyau de retour.
4. Ouvrir la valve VERTE d’écoulement afin de permettre la filtration de la friteuse. Laisser la graisse se vider du bac.
NE JAMAIS ouvrir plus d’une valve d’écoulement en même temps puisque le bac du filtre ne contiendra pas plus
que le contenu d’un (1) bac.
5. Ouvrir la valve ROUGE de retour du bac que vous êtes en train de filtrer.
6. ALLUMER la pompe et utiliser la brosse de nettoyage, la curette à miettes et le manchon de nettoyage suivant les
besoins pour enlever les débris du bac à frire. ÉTEINDRE la pompe lorsque le bac à frire est propre.
7. Fermer la valve VERTE d’écoulement et la valve ROUGE de retour.
Schéma 1. Filtres intégré
Interrupteur
de pompe
Valve
Rouge
de retour
Bac de recupération
Valve Verte
d’écoulement
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