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DEUTSCH
BETRIEB
ABDECKUNGEN:
Sollte das Öl in der Friteuse Feuer fangen, läßt sich durch Aufsetzen des Friteusendeckels das Feuer ersticken. Diese
Abdeckung sollte stets griffbereit und unbehindert zur hand sein.
AUFFÜLLEN DER FRITIERWANNE MIT BACKFETT:
Bei Verwendung von Hartfett ist dieses in etwa 3 cm große WÜrfel aufzuschneiden und locker um jedes der
Heizelemente. Achten Sie darauf, daß der Schwimmerschalter dabei nicht blockiert wird. Soweit vorhanden,
befindet sich dieser hinten am Boden der Wanne. Er muß ungehindert schwimmen können Das geschmolzene Fett
muß mindestens bis zum unteren bzw. Minimalspiegel reichen.
ERHITZEN DER FRITEUSE AUF BETRIEBSTEMPERATUR:
Wenn mit digitalem Thermostat ausgestattet: DrÜcken den EIN/AUS-Schalter auf der Anzeige. Die Digitalsteuerung
leuchtet auf und bringt das Fett auf die gewÜnschte Temperatur. Ihre Pitco Friteuse ist backereit.
Wenn mit Computer ausgestattet: DrÜcken Sie den Schalter ebenfalls auf EIN. Die Computeranzeige leuchtet auf,
das Fett wird automatisch auf die gewÜnschte Temperatur erhitzt, und es erscheint die anzeige BEREIT. Ihre Pitco
Friteuse ist backbereit.
HINWEIS: Bei Systemen mit Digital-oder Computersteuerung und einprogrammiertem Schmelzzyklus schalten sich
die Heizelemente zum langsamen Erhitzen des Öls abwechselnd ein und aus. Nach Erreichen eines vorbestimmten
Öltemperatur-Schwellenwertes bleiben die Heizelemente eingeschaltet, bis die gewählte Backtemperatur erreicht ist.
FILTRIERUNG:
Tägliches Filtern wird empfohlen, um das Öl in bestmöglichem Zustand zu erhalten. Richten Sie sich nach den folgenden
Anweisungen unter Bezugnahme auf die für Ihre Anlage zutreffende Zeichnung.
1. Die Friteuse AUSschalten, wie für “LANGFRISTIGES ABSCHALTEN DER FRITEUSEN” beschrieben.
2. Bei eingebauten Filtern (in einem separaten, außen angebrachten Gehäuse, Abbildung 1): Die Schnellkupplung am
Ende des Rücklaufschlauches abstecken und die Wanne nach außen schieben. Die vorderen und hinteren Spanngriffe
aus ihrer Sperrposition ziehen und den Halterahmen herausziehen. Das alte Filterpapier entfernen und neues Papier
einlegen. Das Spanngestell einsetzen und die Griffe in ihre Sperrstellung einrasten lassen. Die Wanne wieder
zurückschieben und den Schlauch anschließen.
3. Bei UFM-Ausführung (die Filter befinden sich direkt
unterhalb der Friteuse; siehe Abb. 2): Die
Schnellkupplung am Ende des Rücklaufschlauches lösen
und die Filtervorrichtung unter der Friteuse
hervorziehen. Den weißen Griff am Aufnehmer
auseinanderziehen. Das Aufnehmerrohr vom Filtriersieb
abschrauben und das Aufstecksieb aus dem Siebuntersatz
mit dem Papier heben. Den Siebuntersatz aus der
Papierhülle entfernen und in eine neue Papierhülle
einlegen. Das offene Ende des Papiers zweimal
umschlagen und das Aufstecksieb aud die
umgeschlagenen Papierenden setzen. Den Aufnehmer auf
das Sieb schrauben und in die Wanne einführen. Den
Aufnehmer in seine Fassung stecken, die Filtriereinheit
unter die Friteuse schieben und den Rücklaufschlauch
wieder anschließen.
4. Das GRÜNE Ablaßventil der zu filtrierenden Friteuse
öffnen. Das Öl aus der Fritierwanne ablaufen lassen. NIEMALS gleichzeitig mehr als nur EIN Ablaßventil öffnen, da
das Filter NUR EINE Wannenfüllung aufnehmen kann.
5. Das ROTE Rücklaufventil der zu filtrierenden Friteuse öffnen.
6. Die Pumpe EINschalten und mit der Bürste, dem Krümelschöpfer und dem Reinigungsstab nach Bedarf die
Bröckelreste aus der Fritierwanne entfernen, und wenn die Wanne sauber ist, die Pumpe wieder AUSschalten.
7. Das GRÜNE Ablaßventil und das ROTE Rücklaufventil schließen.
8. Das Öl in die Wanne zurücklaufen lassen. Wenn sich in der Wanne Blasen bilden, die Pumpe AUSschalten.
9. Das ROTE Rücklaufventil zudrehen.
10. Die Friteuse gemäß dem Abschnitt “Betrieb” EINschalten.
Bac de recupération
Grünes
Ablaßventil
Abbildung 1.
Einbaufilter
Pumpenschalter
Rotes
Rücklaufventil