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NETTOYAGE
AVERTISSEMENT : COUPER L’ALIMENTATION ÉLECTRIQUE DE L’APPAREIL ET SUIVRE LES
PROCÉDURES DE VERROUILLAGE ET D’ÉTIQUETAGE.
Laisser le four refroidir avant de le nettoyer.
Tube Snorkel
L’ouverture du tube Snorkel ne doit pas être obstruée. Si on utilise souvent du papier aluminium pour la cuisson, vérifier
périodiquement qu’aucune particule d’aluminium ne se trouve dans le tube. Garder celui-ci propre en tout temps pour
en assurer le bon fonctionnement. Au moins une fois par semaine, le nettoyer au récurant à four standard. S’assurer
qu’il ne reste aucun résidu de la solution de nettoyage dans le tube avant d’utiliser le four à nouveau. Aussi, il est
recommandé de faire fonctionner le four à vide à 204 °C (400 °F) pendant 20 minutes avant de l’utiliser pour faire
disparaître toute trace de nettoyant demeuré dans le tube.
Nettoyage quotidien
Nettoyer les panneaux extérieurs en acier inoxydable au moyen d’un chiffon humide. Employer un détergent pour
enlever les taches tenaces (NE PAS UTILISER LA MARQUE «DAWN»). Rincer à fond et essuyer au moyen d’un
chiffon doux et propre.
Nettoyer les parois en porcelaine de l’enceinte de cuisson à l’eau chaude savonneuse. Rincer à fond et essuyer au
moyen d’un chiffon propre et doux.
Les crémaillères et les grilles nickelées s’enlèvent aux fins de nettoyage.
Dans le cas de taches rebelles de recuit ou de graisse qui résistent à l’eau et au savon, il peut s’avérer nécessaire
d’utiliser une pâte de nettoyant abrasif (poudre à récurer). Appliquer cette pâte au moyen d’un tampon en acier
inoxydable ou d’une éponge en prenant soin de toujours frotter dans le sens du «grain». Ce traitement est tout aussi
efficace pour les taches de décoloration (zones légèrement noircies par l’oxygène). Toujours frotter dans le sens des
lignes du revêtement. Rincer à l’eau claire et essuyer au moyen d’un chiffon doux.
Ne pas utiliser de poudre à récurer sur le hublot de la porte de four, car elle risque d’érafler ou d’embuer la vitre.
MODES DE CUISSON SPÉCIAUX
Pain au levain : La cuisson commence immédiatement dans le four à air pulsé. Habituellement, le pain au levain
ne lève pas autant dans un four à air pulsé que dans un four conventionnel. Il faut donc laisser la pâte atteindre
2 1/2 à 3 fois son volume pour de meilleurs résultats.
Tartes : Pour la cuisson de tartes dans un four à air pulsé, les mettre par groupe de trois ou quatre dans une tôle de
457 x 660 mm (18 x 26 po) ou dans un moule à brioches. Ainsi, les fonds de tarte cuisent mieux, les tartes sont plus
faciles à manipuler, les risques de débordement sur les tartes de grilles inférieures s’en trouvent réduits et les produits
conservent leur apparence savoureuse.
THERMOSTAT DE SÉCURITÉ
Tous les fours de la série SG sont pourvus d’un thermostat de sécurité qui contrôle la température du four pour
empêcher qu’il surchauffe. Ce thermostat fonctionne de façon indépendante et interrompt automatiquement le
fonctionnement du four en cas de défectuosité du thermostat principal. Le cas échéant, NE PAS tenter d’y apporter
quelque modification. Éteindre le four et communiquer avec le service de l’entretien Hobart le plus près.