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FRITURE ET GRILLAGE AU FOUR
RÉGLAGES
TEMPS D’INTENSITÉ
TEMPÉRATURE DE CUISSON NOMBRE DE
PRODUIT °C (°F) EN MINUTES GRILLES SG4/6D SG4/6C
Bâtonnets et portions de poisson
- Surgelés panés de 28 g (1 oz) 177 à 204 (350 à 400) 6 à 10 4 8 à 6 73 à 60 %
2 à 3 7 à 4 68 à 45 %
- 71 à 85 oz (2 1/2 à 3 oz) 177 à 191 (350 à 375) 8 à 15 4 7 à 6 68 à 60 %
2 à 3 6 à 4 60 à 45 %
Morceaux de poulet - cuits sur le gril
ou au four
- 0,91 à 1,13 kg (2 à 2 1/2 lb) 191 à 218 (375 à 425) 8 à 15 4 à 5 8 à 6 73 à 60 %
2 à 3 7 à 4 68 à 45 %
- 1,13 à 1,36 kg (2 1/2 à 3 lb) 177 à 204 (350 à 400) 15 à 25 4 7 à 6 68 à 60 %
2 à 3 6 à 4 60 à 45 %
Homards (0,45 à 0,68 kg [1 à 1 1/2 lb]) 204 à 232 (400 à 450) 8 à 14 2 à 4 10 à 6 100 à 60 %
Queues de homard (surgelées, 0,23 à
0,34 kg [1/2 à 3/4 lb] 177 à 204 (350 à 400) 10 à 15 2 à 4 8 à 6 73 à 60 %
Fricadelles de boeuf
- 8 par 0,45 kg (1 lb), à point à bien cuit 204 à 232 (400 à 450) 5 à 6 4 à 6 8 à 7 73 à 68 %
2 à 3 7 à 6 68 à 60 %
- 6 par 0,45 kg (1 lb) 204 à 232 (400 à 450) 7 à 10 4 à 6 10 à 8 100 à 73 %
2 à 3 8 à 7 73 à 68 %
- 4 par 0,45 kg (1 lb) 191 à 232 (375 à 450) 8 à 12 4 à 6 10 100 %
2 à 3 8 à 7 73 à 68 %
CASSEROLES
Plats de service
- 51 à 76 mm (2 à 3 po) de profondeur 163 à 191 (325 à 375) 15 à 25
- 76 à 102 mm (3 à 4 po) de profondeur 163 à 191 (325 à 375) 20 à 35 2 à 4 7 à 4 68 à 45 %
Ramequins ou plats en aluminium
- Jusqu’à 38 mm (1 1/2 po) de profondeur 177 à 204 (350 à 400) 5 à 6 4 à 5 10 à 7 100 à 68 %
2 à 4 7 à 6 68 à 60 %
- Surgelés 10 à 15
ALIMENTS DIVERS
Pommes de terre au four
- 120 par 23 kg (50 lb) 204 à 232 (400 à 450) 20 à 25 2 à 5 8 à 6 73 à 60 %
- 100 par 23 kg (50 lb) 204 à 232 (400 à 450) 25 à 40 2 à 5 7 à 6 68 à 60 %
- 80 par 23 kg (50 lb) 204 à 218 (400 à 425) 30 à 45 2 à 5 7 à 4 68 à 45 %
Pizzas - surgelées ou pâte précuite 218 à 246 (425 à 475) 5 à 10 4 8 à 6 73 à 60 %
2 à 3 6 à 4 60 à 45 %
Sandwichs au fromage fondant 204 à 218 (400 à 425) 8 à 10 4 8 à 6 73 à 60 %
2 à 3 7 à 4 68 à 45 %