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POULET BROCOLI
1 escalope de poulet entière, sans peau, sans os et finement tranchée
2 cuillers à soupe de sauce au soja
1 cuiller à soupe d’huile végétale
Une pincée de poudre d’ail
½ livre (225 g) de morceaux de brocolis frais, OU un paquet de 10 onces (280 g) de
brocolis surgelés, rincés à l’eau chaude
½ mesure de bouillon de poulet
6-8 champignons frais, tranchés OU une boîte de 4 onces (112 g) de morceaux et de
pieds de champignons, égouttés
1 boîte de 6 onces (168 gm) de pousses de bambou, égouttées
1 cuiller à soupe de jus de citron
1 cuiller à soupe d’amidon de maïs
1 cuiller à soupe de piment découpé en dés
1 cuiller à soupe de grains de sésame
1. Dans un saladier, mélangez le poulet en morceaux, la sauce au soja, l’huile végétale
et la poudre d’ail. Remuez pour mélanger puis mettez de côté.
2. Ajoutez le bouillon de poulet et les brocolis au Wok. Réglez la température sur
325°F/162,7°C puis cuisinez les brocolis jusqu’à ce qu’ils soient vert vif (environ 5
minutes) en mélangeant environ toutes les minutes. Poussez les brocolis vers le
haut, sur le côté du Wok, ou retirez-les.
3. Augmentez la température jusqu’à 375°F/190,5°C. Ajoutez le mélange de poulet puis
faites-le fricasser jusqu’à ce qu’il soit opaque (environ 3 minutes). Poussez le poulet
vers le haut sur les côtés du Wok. Ajoutez des champignons puis fricassez-les
pendant 1 minutes, poussez les vers le haut, sur le côté du Wok. Ajoutez les poussez
de bambou puis fricassez-les pendant 1 minute. Remettez les brocolis dans le Wok si
vous les aviez retirés puis mélangez tous les ingrédients en mélangeant bien.
4. Mélangez le jus de citron et l’amidon de maïs avec deux cuillers à soupe d’eau.
Ajoutez au mélange de poulet en mélangeant bien jusqu’à ce que celui-ci ait épaissi
(environ 1 minute). Garnissez de piment et de grains de sésame. Réduisez la
température sur « warm » pour le service. Convient pour 4 personnes.
RIZ FRICASSE AUX LEGUMES
1½ mesures d’eau
Paquet de 6 ou 7 onces (168 à 197 g) de mélange de riz à frire
2 cuillers à soupe d’huile végétale
2 morceaux de céleri, découpés en diagonale
6-8 champignons frais, tranchés
¼ de mesure de poivron vert coupé en dés
1 boîte de 8 onces (225 g) de châtaignes d’eau en tranches, égouttées
1. Portez l’eau à ébullition dans le Wok à 250°F/121,1°C. Ajoutez le mélange de riz et
d’assaisonnement. Mélangez bien et remettez à bouillir. Couvrez le Wok puis
réduisez la température à l’extrémité élevée de la gamme de cuisson mijotée. Faites
cuire jusqu’à ce que le liquide soit absorbé (environ 15 minutes). Pendant ce temps,
préparez les légumes.
2. Poussez le riz cuit vers le haut sur les côtés du Wok. Ajoutez une cuiller à soupe
d’huile puis augmentez la température sur 350°F/176,6°C. Faites fricasser le riz dans
l’huile chaude pendant 1-2 minutes. Repoussez le riz vers le côté.
3. Ajoutez une cuiller à soupe d’huile dans le Wok, faites chauffer brièvement. Ajoutez le
céleri puis fricassez-le pendant 2-3 minutes. Poussez-le vers le haut, sur le côté.
Ajoutez les champignons et le poivron vert. Faites les fricasser pendant 2 minutes.
Poussez-les vers le haut, sur le côté. Ajoutez les châtaignes d’eau puis faites chauffer
pendant 1 minute. Remuez tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Réduisez la température sur « warm » pour le service. Convient pour 4 personnes.