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CONSEJOS DE COCINA
Se recomienda utilizar utensilios de cocina de plástico, hule o madera sobre la superficie
antiadherente. Para sofreír y revolver se recomienda el uso de dos cucharas de madera
con mangos largos. Siempre que se usen con cuidado, también puede utilizarse
utensilios de metal con bordes romos. No use utensilios de cocina afilados ya que
pudieran rayar la superficie antiadherente. Las rayas leves sólo afectarán la apariencia
de la superficie; éstas no dañarán ni las propiedades antiadherentes ni la comida
preparada en el wok.
Cómo usar el soporte para la cocción a vapor (si está incluido) - Un soporte para la
cocción a vapor puede estar incluido con su wok. Si el soporte no está incluido, puede
usarse un soporte redondo de alambre metálico de 9 a 10 pulgadas (23 a 25,5 cm) para
cocer al vapor.
Para cocinar alimentos al vapor, vierta 2-3 tazas de agua en el wok y coloque el soporte
para cocción al vapor en el fondo del mismo. Asegúrese de que el soporte quede
nivelado. Tape el wok y haga hervir el agua con el control de temperatura a 225-
250°F/107.2-121.1°C durante alrededor de 5 minutos. Destape el wok, teniendo cuidado
con el vapor que escapa, y coloque el alimento directamente sobre el soporte. Si el
alimento está picado en pequeños pedazos, se puede colocar sobre el soporte una hoja
de papel de aluminio o un plato plano o bandeja de 8 a 9 pulgadas (20 a 23 cm)
resistentes al calor para evitar que el alimento caiga a través del soporte. Tape el wok y
cueza a vapor a 225-250°F/107.2-121.1°C hasta que el alimento esté cocido al gusto. Si
el alimento se cuece al vapor durante más de 20 minutos, pudiera necesitarse agregar
más agua para prevenir que el wok se seque por completo. Tras cocer al vapor, gire la
perilla del control de temperatura a OFF (apagado) y desenchufe el cordón eléctrico del
tomacorriente. Con cuidado de no quemarse con el vapor que escapa, destape el wok y
retire la comida. Permita que el wok se enfríe por completo antes de limpiarlo.
RECETAS
CARNE DE CERDO SABROSA
3 cucharaditas de salsa de soya
¼ de taza de harina
¼ de taza de aceite vegetal
¾ de taza de agua fría
¾ de taza de pedazos de nueces
1 libra (450 gm) de lomo de cerdo, picado en cubitos de 1 pulgada (2,5 cm)
1½ cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de almidón de maíz
1. En un bol, combine 2 cucharaditas de salsa de soya y los cubitos de carne de cerdo.
En un plato, combine el azúcar y la harina. Ruede los cubitos de carne de cerdo en
la mezcla de harina.
2. Precaliente el aceite en el wok a 350°F/176°C. Agregue la mitad de los cubos de
carne de cerdo y sofría revolviendo durante 2 a 3 minutos o hasta que se haya
dorado. Empújelos hacia arriba a los lados del wok. Sofría revolviendo el resto de
la carne de cerdo. Tape y y reduzca la temperatura a SIMMER (fuego lento); cocine
durante 10-15 minutos.
3. Empuje la carne hacia arriba a los lados. En un bol pequeño, combine el agua, el
almidón de maíz, y la cucharadita sobrante de salsa de soya. Agregue al wok y
remueva hasta quedar espeso. Agregue las nueces y remueva para mezclar la
combinación. Reduzca el calor a WARM (tibio) para servir. Sirve a 3 o 4 personas.