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VEGETALES SALTEADOS CON JENGIBRE
1 cucharadita de aceite vegetal
1 cucharadita de raíz de jengibre fresco picada
1 diente de ajo picado
¼ libra (112 gm) de cabezuelas de coliflor rebanadas
1 zanahoria finamente rebanada en diagonal
⅓ de taza de caldo de pollo
¼ libra (112 gm) de espárragos cortados en pedazos de 1 pulgada (2,5 cm)
¼ de libra (112 gm) de arvejas chinas, con las puntas cortadas y los hilos halados
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de aceite de ajonjolí
1. Precaliente el wok a 325°F/162,7°C. Agregue la raíz de jengibre y el ajo; sofríalos
removiendo durante 20 a 30 segundos. Sáquelos del wok.
2. Añada el coliflor, las zanahorias y el caldo de pollo. Tape y cocine durante 2
minutos. Agregue los espárragos, tape y cocine durante 1 minuto. Empuje los
vegetales arriba a los lados. Añada las arvejas chinas y sofríalas removiendo
durante 1 minuto. Agregue la sal y el aceite de ajonjolí, sofría revolviendo durante
30 segundos, y luego reduzca la temperatura a WARM (tibio) para servir. Prepara 4
porciones.
HABICHUELAS CON CASTAÑAS DE AGUA
1 cucharadita de aceite vegetal
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
½ libra (225 gm) de habichuelas (judías verdes) cortadas diagonalmente en tozos de 1
pulgada (2,5 cm) de largo
½ taza de castañas de agua rebanadas
½ taza de champiñones rebanados
1 diente de ajo machacado
2 cucharaditas de salsa de soya
2 cucharaditas de agua
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta recién molida
2 cucharaditas de semillas de ajonjolí
1. Precaliente ambos aceites en el wok a 350°F/176,6°C. Agregue las habichuelas, las
castañas de agua, los champiñones y el ajo; sofríalos revolviendo durante 1 a 2
minutos. Añada los ingredientes remanentes, tape y cocine hasta que las
habichuelas estén tiernas. Alrededor de unos 4 a 5 minutos. Reduzca la
temperatura a WARM (tibio) para servir. Prepara 4 porciones.