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LEGUMES FRICASSES AU GINGEMBRE
1 cuiller à soupe d’huile végétale
1 cuiller à café de racine de gingembre frais émincé
1 gousse d’ail, hachée
¼ livre (112 g) de morceaux de chou-fleur, tranchés
1 carotte, finement tranchée en diagonale
⅓ de mesure de bouillon de poulet
¼ de livre (112 g) d’asperges, découpées en morceaux de 1 pouce (2,5 cm)
¼ de livre (112 g) de petits pois, écossés et dont les fils ont été retirés
½ cuiller à café de sel
½ cuiller à café d’huile de sésame
1. Préchauffez le Wok à 325°F/162,7°C. Ajoutez la racine de gingembre et l’ail, faites
fricasser pendant 20-30 secondes. Retirez le gingembre et l’ail du Wok.
2. Ajoutez le chou-fleur, les carottes et le bouillon de poulet. Couvrez puis faites cuire
pendant 2 minutes. Ajoutez les asperges, couvrez puis faites cuire pendant 1 minute.
Poussez les légumes vers le haut, sur le côté. Ajoutez les petits pois puis fricassez-les
pendant 1 minute. Ajoutez le sel et l’huile de sésame, faites fricasser pendant 30
secondes, réduisez la température sur « warm » pour le service. Convient pour 4
parts.
HARICOTS VERTS AUX CHATAIGNES D’EAU
1 cuiller à café d’huile végétale
1 cuiller à café d’huile de sésame
½ livre (225 g) de haricots verts découpés en diagonale en longueurs de 1 pouce (2,5
cm)
½ mesure de châtaignes d’eau en tranches
½ mesure de champignons en tranches
1 gousse d’ail, écrasée
2 cuillers à soupe de sauce au soja
2 cuillers à soupe d’eau
½ cuiller à café de sel
¼ de cuiller à café de poivre fraîchement moulu
2 cuillers à café de grains de sésame
1. Préchauffez les deux huiles dans le Wok à 350°F/176,6°C. Ajoutez les haricots, les
châtaignes d’eau, les champignons et l’ail ; faites fricasser pendant 1-2 minutes.
Ajoutez les ingrédients restants, couvrez puis faites cuire jusqu’à ce que les haricots
soient tendres. Environ 4-5 minutes. Réduisez la température sur « warm » pour le
service. Convient pour 4 parts.