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Trempettes, sauces, vinaigrettes et pâte au cari
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Vinaigrette à l’avocat
1 c. à table de jus de citron
1
⁄
2
t de crème sûre
3 c. à table de crème
2 gouttes de tabasco
1 c. à thé de miel
1 avocat, pelé, dénoyauté et haché
1 gousse d’ail, pelée et hachée
1. Versez tous les ingrédients dans le récipient et
utilisez La Vitesse 2/Malaxer, mélangez jusqu’à
l’obtention d’une consistance homogène.
Utilisez comme vinaigrette pour une salade aux
pommes de terre.
Vinaigrette aux herbes
3
⁄
4
t d’un mélange d’herbes fraîches (persil,
coriandre, menthe, ciboulette, romarin et basilic)
1 gousse d’ail pelée, au goût
2 c. à table d’huile d’olive
3 c. à table de vinaigre balsamique
1. Versez tous les ingrédients dans le récipient et
utilisez La Vitesse 2/Malaxer, mélangez jusqu’à
l’obtention d’une consistance homogène
Servez avec de l’agneau, du poulet ou du poisson.
Sauce crémeuse à la courgette
2 c. à thé d’huile
3 courgettes, tranchées
2 oignons, hachés
165 ml crème
Du poivre noir fraîchement moulu
60 g de beurre fondu
1
⁄
2
t de parmesan râpé
De la muscade moulue
1. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y
revenir les courgettes et les oignons de 4 à 5
minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Laissez refroidir.
2. Versez le mélange dans le récipient. Utilisez La
Vitesse 3/Mélanger, mélangez jusqu’à l’obtention
d’une consistance homogène.
3. Remettez le mélange dans la poêle et ajoutez le
reste des ingrédients. Laissez mijoter la sauce à
feu doux jusqu’avant le point d’ébullition.
Servez immédiatement sur des pâtes.
CONSEIL: Remplacez les courgettes par des
champignons.Ajoutez 250 g de champignons,
tranchez-les pour préparer une sauce
aux champignons.
Sauce piquante aux pêches
410 g de pêches tranchées en conserve
125 ml de vin blanc
2 gousses d’ail, pelées et hachées
2 c. à thé de gingembre frais râpé
1 petit chili rouge, haché
1 c. à table de jus de citron
2 c. à table de xérès doux
2 c. à table de miel
2 c. à thé de sauce soya légère
1. Versez tous les ingrédients dans le récipient et
utilisez La Vitesse 2/Malaxer, mélangez jusqu’à
l’obtention d’une consistance homogène.
Servez avec de la volaille ou du porc.
Fromage au saumon fumé
1 c. à thé de zeste de citron
1 c. à table de jus de citron
125 g fromage à la crème
100 g de poisson fumé, sans peau ni arêtes
(saumon, truite ou maquereau)
2 c. à thé de sauce raifort
1 c. à thé de persil frais
Poivre blanc, au goût
1. Versez le zeste, le jus et le fromage dans le
récipient et traitez à impulsion jusqu’à l’obtention
d’une consistance homogène. Raclez les parois du
récipient à l’aide d’une spatule.
2. Ajoutez le poisson, le raifort, le persil et le poivre.
Mélangez à La Vitesse 2/Malaxer pendant 30
secondes. Raclez les parois du récipient à l’aide
d’une spatule. Traitez à impulsion jusqu’à
l’obtention d’une consistance homogène.
3. Retirez le mélange du récipient et versez-le à la
cuillère dans un plat de service. Égalisez le
dessus, couvrez et réfrigérez jusqu’à ce qu’il soit
bien frais.
Servez avec des biscuits salés ou des biscottes.
Mayonnaise
2 jaunes d’oeuf
1 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à table de vinaigre
Du sel et du poivre blanc, au goût
125 ml d’huile végétale
1.Versez les jaunes d’oeuf, la moutarde, le vinaigre,
le sel et le poivre dans le récipient et mélangez de
10 à 15 secondes à La Vitesse 2/Malaxer jusqu’à
ce que le mélange soit léger et onctueux.
2. Démarrez l’appareil et versez lentement l’huile par
l’ouverture du couvercle. Mélangez à La Vitesse
3/Mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Cela devrait prendre environ 1 minute.
VARIANTES DE MAYONNAISE:
À la framboise: remplacez 1 c. à table de vinaigre
par 1 c. à table de vinaigre aux framboises.
À l’ail: ajoutez 2 gousses d’ail, pelées et hachées au
mélange de jaunes d’oeuf.
Aux herbes: ajoutez
1
⁄
2
t de mélange d’herbes
fraîches hachées (comme du basilic, de la ciboulette,
du persil, du thym) à la mayonnaise préparée.
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