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Pasteles tailandeses de pescado
1 cebolla pequeña, pelada y cortada en 4 partes
2 dientes de ajo, pelados
2 rebanadas gruesas de jengibre pelado
2 pimientos rojos
Un trozo de limonaria fresca, de 2 cm
6 hojas frescas de lima kaffir
1
⁄
4
de ramito de coriandro, picado grueso
3
⁄
4
libras de filet de pescado blanco sin espinas,
cortado en cubos
1 huevo de 2 oz
2 cucharadas de agua
1 cucharada de salsa de pescado
8 judías verdes, cortadas en rebanadas
Aceite para sofreír
1. Coloque la cebolla, el ajo, el jengibre, los
pimientos, la limonaria, las hojas de lima y el
coriandro en la jarra de la licuadora y use el
pulsador hasta obtener una pasta homogénea.
2. Agregue el pescado, el huevo, el agua y la salsa
de pescado, use el pulsador y licúe hasta obtener
una consistencia homogénea.
3. Retire la mezcla del bol y agregue las judías en
rebanadas, revolviendo la mezcla.
4. Transforme la mezcla en 24 pasteles de pescados
5. Caliente el aceite en una sartén grande y cocine
los pasteles de pescado a fuego moderado hasta
que estén dorados de ambos lados y cocidos,
aproximadamente 10 minutos.
Sirva con salsa de pepino, preparada mezclando
1
⁄
3
de taza de miel tibia con 1 cucharada de jugo de lima
y 1 cucharada de pepino pelado, finamente picado.
Filetes de cordero rebozados en queso
Parmesano al romero
4 rebanadas de pan blanco, sin corteza
1
⁄
4
taza de queso Parmesano fresco rallado
2 cucharaditas de hojas de romero frescas
4 filetes de pata de cordero
Harina común
1 huevo, levemente batido
2 cucharadas de aceite
2 oz mantequilla
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de alcaparras escurridas
1. Troce el pan, colóquelo en la jarra de la licuadora
junto con el queso parmesano y las hojas de
romero. Use el pulsador hasta que el pan quede
molido en finas migas.Transfiera la mezcla de
migas a un plato grande.
2. Reboce la carne en harina, sacuda el exceso,
sumérjala en huevo y rebócela con la mezcla de
migas de pan. Caliente el aceite en una sartén,
agregue la carne y cocine a fuego moderado hasta
que la carne esté dorada. Retire de la sartén y
escurra en una servilleta de papel. Reserve y
manténgala caliente. Limpie la sartén, caliente la
mantequilla, agregue el jugo de limón y las
alcaparras, revolviendo, y cocine hasta que esté
todo caliente. Sirva los filetes de cordero con la
salsa de limón.
Comidas principales
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Pasta crujiente para rebozar pescado
1 huevo de 2 oz
2
⁄
3
taza de agua
3
⁄
4
taza de leche
2 cucharadas de vinagre
1
1
⁄
2
tazas de harina común
Una pizca de sal
1. Coloque los ingredientes en la jarra de la
licuadora. Use la Velocidad 3/Picar, y licúe hasta
obtener una consistencia homogénea. Deje
reposar durante 15 minutos antes de usar para
rebozar el pescado que va a freír.
CONSEJO: Prepare cantidad suficiente para rebozar
2 libras de filet de pescado
Relleno de pan aromatizado con hierbas
4 oz de hongos Champiñones
1 cebolla amarilla, pelada y cortada en 4 partes
2 ramas de apio, picadas gruesas
3.5 oz de pistachos, pelados
4 ramitas de perejil
4 oz de tocino sin borde, picado grueso
2.5 oz de jamón, picado grueso
4 rodajas de pan, cortadas en trozos
3.5 oz de mantequilla, derretida
2 huevos de 2 oz
1
⁄
4
cucharadita de sal
Pimienta fresca negra recién molida
1. Coloque los champiñones, la cebolla, el apio, los
pistachos, el perejil, el tocino y el jamón en la
jarra de la licuadora. Use La Velocidad 2/Mezclar, y
licúe hasta que los ingredientes estén picados.
Agregue el pan, la mantequilla, los huevos, la sal
y la pimienta. Use el pulsador hasta que estén
bien mezclados.
CONSEJO: Use como relleno para pollo o puerco asado.
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