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Cordero y pan árabe
1 libra de cordero picado
2 huevos, levemente batidos
1 taza de migas de pan duras
1 cebolla, finamente picada
2 cucharadas de menta fresca picada
1
⁄
2
cucharada de canela molida
1
⁄
2
cucharada de coriandro molido
1
⁄
2
cucharadita de comino molido
1 pimiento rojo pequeño, finamente picado
2 cucharaditas de cúrcuma
1/2 cucharada de garam masala
6 panes árabes
1/2 taza de yogur
Tabbouleh
2
⁄
3
taza de burghul
2 tazas de perejil fresco picado
2 cucharadas de menta fresca picada
1 tomate, sin semillas, picado
1 pimiento amarillo, sin semillas y picado
1
⁄
4
taza de aceite
2 cucharadas de jugo de limón
2 dientes de ajo, picados
1. Coloque el cordero picado, los huevos, las migas
de pan, la cebolla, la menta, la canela, el
coriandro, el comino, el pimiento y el garam
masala en un bol.
2. Mezcle bien y forme pequeñas salchichas.
Ase o cocine a la barbacoa hasta que estén
bien cocidas.
3. Para preparar el Tabbouleh, coloque el burghul en
un bol, cubra con agua caliente y deje reposar
durante 30 minutos. Escurra y apriete para secar.
4. Coloque el burghul, el perejil, la menta, el tomate,
el pimiento amarillo, el aceite, el jugo de limón y el
ajo en la jarra de la licuadora y use el pulsador
hasta que los ingredientes estén finamente
picados.Transfiera la mezcla a un bol, cubra y
refrigere hasta que lo necesite.
5. Abra los panes árabes, usando la punta de un
cuchillo filoso. Coloque una cucharada de
Tabbouleth en cada pan y encima coloque una
salchicha de cordero, luego rocíe con yogur. Sirva
inmediatamente.
CONSEJO: El burghul es trigo quebrado y se
encuentra disponible en las tiendas de alimentos
naturales y en las fiambrerías.
Comidas principales
continuación
Bocaditos de pescado con huevo y
salsa de limón
1 libra de filet de pescado blanco, picado
3
⁄
4
taza de migas de pan duras
2 dientes de ajo, picados
1
⁄
2
cucharadita de cúrcuma
1 cucharada de páprika
1 cucharadita de comino molido
1 cucharada de coriandro fresco picado
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 huevo, levemente batido
3 tazas de caldo de pollo
Huevo y salsa de limón
1 huevo
1 yema de huevo
1
⁄
4
taza de jugo limón
1. Coloque el pescado, el ajo, la cúrcuma, la páprika,
el comino, el coriandro y el jengibre en la jarra de
la licuadora, usando La Velocidad 2/Mezclar, licúe
hasta obtener una consistencia homogénea. Retire
de la licuadora, divida en pequeñas bolas de 1 a 2
pulgadas de diámetro, aproximadamente.
2. Coloque el caldo en una olla y deje hervir.
3. Reduzca el calor para cocinar a fuego lento,
cocine las bolas de pescado en tandas durante 5 a
6 minutos o hasta que estén cocidas. Retire de la
sartén con una espumadera. Reserve y
manténgala caliente. Reserve
1
⁄
2
taza de
caldo caliente.
4. Para preparar la salsa, bata un huevo y la yema de
un huevo en un bol pequeño hasta que tengan una
consistencia espesa y cremosa, agregue
gradualmente el jugo de limón y el caldo que
reservó. Vierta la mezcla de huevo en la sartén,
agregue los bocaditos de pescado, y cocine
suavemente hasta que estén cocidos.
Sirva inmediatamente.
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