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Salade aux oeufs avec vinaigrette aux
fines herbes
1 bouquet de roquette, lavée
6 oeufs cuits durs, pelés et en quartiers
2 tomates italiennes, en quartiers
1 avocat, dénoyauté, pelé et tranché
12 olives noires, dénoyautées
Vinaigrette aux fines herbes
1 t de crème sûre légère
2 c. à table de persil frais haché
1 c. à table de basilic frais haché
1 c. à table de coriandre fraîche hachée
2 c. à table de jus de pomme
1
⁄
4
c. à thé de muscade moulue
Du poivre noir moulu
1. Disposez avec goût les feuilles de roquette, les
oeufs, les tomates, les tranches d’avocat et les
olives sur un plat de service. Réfrigérez jusqu’au
moment de servir.
2. Pour préparer la vinaigrette, versez la crème sûre,
le persil, le basilic, la coriandre, le jus de pomme,
la muscade et le poivre au goût dans le récipient
et utilisez La Vitesse 2/Malaxer, puis mélangez
jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
Versez la vinaigrette sur la salade et servez
sans tarder.
Salade de crevettes avec vinaigrette
à la framboise
500 g de crevettes cuites, décortiquées et
déveinées
100 g de mélange de laitue
100 g de pousses de pois mange-tout
1 orange, pelée et en morceaux
2 kiwis, pelés et tranchés
Vinaigrette à la framboise
125 g de framboises fraîches ou dégelées
2 c. à table de vinaigre balsamique
2 c. à table d’huile végétale
1 c. à thé de menthe fraîche hachée finement
1 c. à table de sucre
1. Disposez avec goût les crevettes, le mélange de
laitue, les pousses, les morceaux d’orange et les
tranches de kiwi sur un plat de service et laissez-
les réfrigérer jusqu’au moment de servir.
2. Pour préparer la vinaigrette, versez les framboises
dans le récipient et utilisez La Vitesse 2/Malaxer,
puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une
consistance homogène. Passez au tamis pour
enlever les graines. Mélangez la purée de
framboises au vinaigre, l’huile, la menthe et le
sucre.Versez la vinaigrette sur la salade et servez
sans tarder.
CONSEIL: Remplacez les crevettes par deux queues
de homard cuites et sans carapace. Coupez la queue
en médaillons d’environ 1 cm d’épaisseur.
Salade de légumes frais avec vinaigrette
aux graines de citrouille
2 carottes, coupées en julienne
1 panais, coupé en julienne
125 g d’haricots verts, tranchés
1 betterave cuite, coupée en julienne
1 pomme rouge, hachée
2 c. à thé de jus de citron
1 c. à table de coriandre fraîche hachée
Vinaigrette aux graines de citrouille
100 g de graines de citrouille, grillées
1 c. à table de jus de citron
2 c. à table de vinaigre balsamique
1 gousse d’ail, hachée
1 c. à table de moutarde de Dijon
1. Mélangez les carottes, le panais, les haricots, la
betterave, la pomme, le jus de citron et la
coriandre. Mêlez bien et disposez dans un bol de
service. Réfrigérez jusqu’au moment de servir.
2. Pour préparer la vinaigrette, versez tous les
ingrédients dans le récipient et utilisez La Vitesse
2/Malaxer, puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une
consistance homogène.Versez dans un
bol et servez avec la salade de légumes.
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