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Remolacha, grande, entera 20 minutos Alto
Remolacha, pequeña, entera 12 minutos Alto
Repollitos de Bruselas, enteros 4 minutos Alto
Repollo, rojo o verde, en cuartos 3 - 4 minutos Alto
Repollo, rojo o verde, tajadas de 1/4 de pulgada
1 minuto Alto
Tomates, en cuartos 2 minutos Alto
Zanahorias, rodajas de 1/4 de pulgada 1 minuto Alto
Zanahorias, trozos de de 1 pulgada 4 minutos Alto
Frutas frescas y secas
Frutas frescas:
• Lave y deshuese o saque el corazón
de las frutas. Si lo desea pélelas y cór-
telas en rodajas.
• Cocine la fruta en la cesta para coci-
nar sobre el soporte y ponga al menos
1/2 taza de agua o jugo de fruta.
• Nunca debe llenar la olla a presión
más de dos tercios de su capacidad.
• Si lo desea, ponga azúcar y/o aliños
a las frutas antes o después de coci-
narlas.
• Cuando cocine frutas enteras o en
mitades, utilice el método de enfriado
rápido. Cuando cocine fruta en rodajas
o en trozos, para hacer puré o para
conservas, use el método de enfriado
natural.
• Los tiempos de cocción pueden variar
de acuerdo al estado de madurez de
la fruta.
Frutas secas:
• Ponga las frutas secas en la olla a
presión con 1 taza de agua o jugo de
fruta por cada taza de fruta seca.
• Si lo desea, puede agregar aliños u
otros saborizantes. Use el método de
enfriado rápido al final del período
de cocción. Si luego del período de
cocción la fruta todavía está dura,
hiérvala a fuego lento, sin cubrir la
olla con la tapa, hasta que esté lista.
Agregue agua si es necesario.
FRUTAS TIEMPO DE COCCION NIVEL DE
APROXIMADO PRESION
Ciruelas 4 - 5 minutos Alto
Damascos, frescos, enteros o en mitades 2 -3 minutos Medio
Damascos, secos 4 minutos Alto
Duraznos, frescos, en mitades 3 minutos Medio
Duraznos, secos 4 - 5 minutos Alto
Manzanas, frescas, en rodajas o trozos 2 - 3 minutos Medio
Manzanas, secas 3 minutos Alto
Pasas 4 - 5 minutos Alto
Peras, frescas, en mitades 3 - 4 minutos Medio
Peras, secas 4 - 5 minutos Alto
Frijoles (habichuelas) secos y otras
legumbres
• Límpielos de cualquier partícula extra-
ña. Enjuáguelos con agua tibia.
• Ponga los frijoles (habichuelas) a
remojar en una cantidad de agua
tibia cuatro veces mayor que su
volúmen, por lo menos cuatro horas
antes de cocinarlos, o si lo prefiere,
déjelos remojando la noche anterior.
No agregue sal al agua, ya que ésto
endurecerá los frijoles (habichuelas)
y evitará que absorban agua.
• No remoje las lentejas secas.
• Luego del remojo, saque los frijoles
(habichuelas) y ollejos que estén flotan-
do.
• Deje escurrir los frijoles (habichue-
las) y deshágase del agua.
• Enjuáguelos en agua tibia (esto tam-
bién se aplica a las lentejas secas.)
• Ponga los frijoles (habichuelas) o
legumbres en la olla a presión.
Agregue tres tazas de agua por cada
taza de frijoles (habichuelas) o legum-
bres. No les agregue sal los frijoles
(habichuelas) o legumbres deben ser
sazonados después de su cocción.
• Nunca llene la olla a presión más de la
mitad de su capacidad.
• Para lograr más sabor, cocine los fri-
joles (habichuelas) y las lentejas con
unas hojas de laurel y una cebolla
pequeña, pelada y con dos clavos
de especia enteros incrustados en el
interior.
• Después del tiempo de cocción, deje
que la presión disminuya naturalmen-
te.
interior 25/7/07 09:59 Página 27